Estoy leyendo por segunda vez el libro Good Calories Bad Calories de Gary Taubes. No es un libro sencillo de leer, y mucho menos en inglés, pero es el mejor libro que he leído sobre nutrición, y desde hace meses es mi “biblia” para todos los temas relacionados con la salud, los mitos de las dietas y la alimentación baja en hidratos de carbono.

Casi al final del libro se plantean dos teorías para explicar porqué engordamos. La primera teoría es la que todavía la mayoría de la gente considera correcta, es decir, se engorda porque se ingieren más calorías de las que se consumen. Por lo tanto ese “desequilibrio positivo” es lo que el cuerpo acumula como grasa, y por eso estamos gordos.

La segunda teoría, que no la propone Gary Taubes sino que ha sido comentada en estudios e investigaciones médicas desde los años 1920, es que se engorda por un defecto metabólico y hormonal que provoca una alteración en la forma en la que nuestro cuerpo almacena la grasa y cómo la usa (de forma ineficiente) como combustible.

Nadie puede discutir que la obesidad es un tema de grasa…de exceso de grasa, y que analizar el metabolismo de la grasa es algo “interesante” que nada tiene que ver con las calorías consumidas.

Para los que tenemos tendencia a engordar, la primera teoría es muy traicionera, ya que implica que estamos gordos porque comemos mucho ( y porque hacemos poco ejercicio), es decir, porque tenemos poca fuerza de voluntad y no queremos mejorar ni cambiar. Sin embargo, nunca nadie nos ha explicado porqué nuestro amigo “El Flaco”, puede comer lo mismo o más que nosotros, y sin embargo no engorda…O porqué nuestro mismo amigo “El Flaco” come mucho durante la cena, pero luego es capaz de no terminarse el postre cuando nosotros “TENEMOS” que comernos el postre entero…y el trozo que él ha dejado.

Además si las calorías positivas (la diferencia entre lo que ingerimos y lo que gastamos) se acumula como grasa, porqué hay gente que come una barbaridad durante muchos años, y nunca “explota” sino que engorda, pero alcanza un punto en el que por más que come, no engorda más, o como mucho engorda uno o dos kilos, pero no sigue engordando a un ritmo de 10 ó 15 kilos al año.

La segunda teoría explica que ser gordo no es un defecto del caracter ni de la fuerza de voluntad, sino que es un defecto metabólico y hormonal que provoca que, aunque comamos poca comida, nuestro cuerpo va a acumular un porcentaje muy grande de esa comida como grasa, lo que en verdad provoca que nuestro organismo quede desnutrido y tenga hambre, y por eso tenemos esas ganas “enormes” de comer, porque por más que comemos, los nutrientes no alcanzan a la célula, sino que nuestro defecto metabólico y hormonal hace que una parte importante de los nutrientes se almacenen como grasa.

Esta desnutrición celular hace que tampoco tengamos ganas de hacer deporte, y que siempre estemos pensando en comer…Es un círculo vicioso:

Comemos
El cuerpo almacena un porcentaje alto de nutrientes como grasa
Las células no reciben suficientes nutrientes
…Sentimos más hambre

En base a esta teoría, el hambre es una CONSECUENCIA de la obesidad (de nuestro defecto metabólico y hormonal) y no es consecuencia de nuestra falta de voluntad. Tambien el poco ánimo para ejercitarse es una consecuencia de la obesidad, ya que el cuerpo está desnutrido y desalienta cualquier gasto de energia, como puede ser el hacer deporte y estar activos.

Logicamente estoy simplificando el mensaje que se puede leer en el libro, y que es mucho mas completo, pero creo que como resumen transmite de forma clara que engordar o no engordar no es una simple cuestion de “comer menos y hacer mas ejercicio” porque los que tenemos tendencia a engordar sabemos que eso no funciona, ni eso es tan facil.

Quien se tome la molestia de leer Good Calories Bad Calories podrá ver que la teoria del defecto metabolico y hormonal esta respaldada por mucha investigacion y pruebas clinicas, y hasta mitad de los años 1970s era una teoria que apoyaban los medicos. Luego llegó la “revolucion” de las grasas, y todo el concepto de que las grasas causan las enfermedades del corazon, y por eso se paso a recomendar dietas bajas en grasa, que por logica y exclusion, tienen que ser altas en hidratos de carbono.

El problema de una dieta alta en hidratos de carbono es que produce el siguiente efecto: Como hidratos, mi cuerpo los transforma en glucosa, el pancreas produce insulina para bajar el nivel de glucosa en sangre. Esto es algo que esta demostrado y nadie tiene que extrañarse.

Ya he explicado en este blog que hay hidratos buenos (verduras, vegetales y frutas bajas en azucar) y hay hidratos malos (harina, azucar, papas, arroz…) Los hidratos buenos provocan una menor produccion de insulina, y los malos provocan una produccion exagerada de insulina, sobre todo en los que tenemos el defecto metabolico y hormonal que hace que nuestro cuerpo sea resistente a la insulina.

La insulina tiene otra funcion principal en nuestro organismo, y es la de regular el metabolismo de las grasas. Es decir, la presencia de insulina en nuestra sangre regula si la grasa que se ingiere se usa como combustible o si por el contrario se almacena en el tejido adiposo, como reserva de “alimento” para un futuro.

Está claro el mensaje, si NO tengo insulina en sangre, la grasa NO se acumula. La insulina se provoca como reaccion a la presencia de glucosa en sangre, es decir, de la digestion de hidratos de carbonos. Si hay glucosa en sangre (y por lo tanto insulina) nuestro organismo usara primero la glucosa como combustible y almacenara la grasa para “consumo futuro”. Ademas no solo se almacena la grasa sino que parte de los hidratos consumidos se transforman en grasa, una vez que el higado transforma esa glucosa en trigliceridos…(pero mejor no complicar la explicacion)

Por el contrario, si en nuestra sangre no hay glucosa, o si su nivel es muy bajo, tendremos poca insulina y por lo tanto poca grasa ingerida sera almacenada, y queda “libre” para que las celulas las puedan usar como combustible.

Asi de sencillo, si somos capaces de mantener un nivel bajo de glucosa en sangre, y con eso logramos producir poca insulina, toda la grasa que consumimos queda “libre” para ser usada como combustible, y NO se almacena en nuestro tejido adiposo. Como consecuencia de esto, nuestras celulas estan bien nutridas, y por lo tanto crece la sensacion de saciedad, y disminuye la sensacion de hambre en nuestro organismo.

En resumen, una dieta baja en hidratos de carbono es una dieta efectiva porque nos ayuda a controlar nuestro nivel de glucosa en sangre, y con ello logramos reducir la produccion de insulina que es la hormona que indica al cuerpo que toda la grasa que ingerimos debe ser almacenada y no consumida. Y no olvidemos que no solamente la grasa que se ingiere en conjunto con los hidratos de carbono se almacena, sino que hasta el 30% de los hidratos se transforman en grasa dentro de nuestro cuerpo, añadiendo mas kilos a nuestro peso.

Una dieta rica en grasas y proteinas, pero baja en hidratos de carbono, es una dieta que no favorece la acumulacion de grasas sino la utilizacion de esas grasas y nutrientes como combustible para nuestro organismo.

Haced la prueba durante un par de semanas con este tipo de alimentacion y espero que entendais que esto no es una dieta, sino la forma correcta de alimentarse…salvo que desees aumentar de peso y tener mas grasa…



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54 comentarios en “Una explicacion clara de porque engordamos”

  1. henry Dice :

    interesante el blog y su contenido; lo lei porque estoy buscando informacion sobre la relacion entre insulina y ser flaco (si existe). yo soy muy flaco y tengo hipoglicemia diagnosticada recientemente, me pregunto si el ser hipoglicemico implica tener niveles altos de insulina? tienes alguna informacion al respecto??
    gracias

  2. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Henry,

    Me alegra que te guste el blog…

    En realidad no soy medico ni doy consejos medicos, tan solo me limito a leer mucho, en la web y en los libros que tanto me gustan.

    Segun veo en Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Hypoglycemia hay relacion entra la hipoglicemia y la insulina. Tambien es interesante este link en Wikipedia http://en.wikipedia.org/wiki/Hyperinsulinism donde se dice en el primer parrafo que la produccion excesiva de insulina puede producir la hipoglicemia.

    Creo que lo mas recomendable en tu caso es una alimentacion que mantenga los niveles de azucar en sangre lo mas estables posible, y una dieta baja en hidratos de carbono ayuda a no tener saltos ni picos elevados de azucar en sangre, como sucede cuando te comes un plato de pasta, o de papas fritas, una pizza o un pan dulce.

    Revisa tu caso con un medico que te pueda hacer un seguimiento detallado, y sigue buscando en la web, donde hay mucha informacion…te dejo esta otra entrada de mi blog, por si fuese de tu interes, ya que habla de como mantener un bajo nivel de insulina.
    http://dietaefectiva.com/index.php/no-una-dieta-baja-en-hidratos-de-carbonos-sino-una-dieta-baja-en-insulina/

  3. flor=) Dice :

    esta muy buena la pagina es interesante q te guste leer tanto… segui asi!!

  4. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Tvulvas,

    Primero te recomiendo que veas este video:

    http://www.youtube.com/watch?v=JWnE3BxcdN4

    No se si entiendo bien tu cometario, pero desde luego necesitas revisar tus cifras de “millones de años”…

    Segun Wikipedia, la agricultura comienza en el Neolitico, que se situa entre 7,000 y 4,0000 A.C. (años antes de Cristo)…eso en términos de evolución es casi decir que empezamos a cultivar “ayer por la tarde”. La realidad que el hombre es un animal que está acostumbrado a comer mayoritariamente carne, frutas y vegetales que esten por encima de la tierra…La carne se conseguia cazando, y las frutas y vegetales estaban al alcance de la mano…Esas frutas NO eran especialmente dulces, y los vegetales eran muy fibrosos.

    Nada de lo que estaba bajo tierra (me refiero sobre todo a las patatas) se comia..simplemente porque no se sabia que estuviese alli.

    El verdadero problema no fue el comienzo de la agricultura y que se cultivase el trigo o el maiz, sino la aparicion de los molinos y el proceso de refinado. En Internet puedes ver que el uso de molinos es muy reciente y eso es lo realmente dañino…el proceso de refinado, hasta dejar la harina lo mas blanca posible…tan blanca como el azucar blanco…

    El verdadero problema para nuestra salud viene de la cantidad de hidratos malos, refinados, que ingerimos…Es por eso que comento tanto en esta web que hay que evitar la harina y el azucar…La harina es el gran problema, y esta en todo.

    Respecto de la teoria de que si comes mas calorias de las que consumes, entonces engordas…implicando que lo contrario significa que adelgazas, no? Pues explicame porque no hay nadie que “explote” al seguir comiendo mucho, y gastando poco…No he conocido a nadie que por tanto “exceso positivo” haya explotado…y consumen 5mil calorias durante años, y solo gastan mil…Es cierto que estan gordisimos, pero no siguen engordando eternamente…

    Por cierto, la unica forma de poder comer 5mil calorias todos los dias, y tener hambre y querer mas, es por medio de la ingesta de hidratos dañinos…Pizza, papas, pasta, helados, galletas, dulces…Nunca conoci a nadie que coma 5mil calorias de filetes de carne, pollo, cerdo, ensalada, brocoli, atun, salmon, coliflores, lechuga, frambuesas, arandanos…

    En resumen, el ser humano no ansia una dieta rica en grasas y proteinas, simplemente porque esos alimentos NO generan ansiedad…Justamente lo contrario que los hidratos antes descritos.

  5. Pacho Dice :

    Hola. Antes de nada felicitarte por tu blog, pues muchos nos identificamos con este “problema”, si se le puede llamar así.
    Ciertamente coincido al 120% contigo en que los carbhidratos engordan. De hecho, pasé de pesar 96 kilos a 63 en tan solo 4 meses, dejando de comer azúcares (tanto simples como complejos). Solo me alimento de proteína y de complejos vitamínicos, multiminerales y termogénicos. Mi tendencia a engordar es tal, que aún haciendo esta dieta llegué a esos 63 kilos y ya no soy capaz de bajár más. ¿el azúcar? ya no sé ni a qué sabe; Realmente es un fastidio que no podamos hacer lo que otras personas, pero bueno, yo creo que a la larga eso nos va a traer una buena salud. Los que ahora dicen poder comer sin engordar o “mi novio come lo que quiera y no engorda” ya veremos como acaban cuando tengan 60 años. Te felicito de nuevo, sigue así.
    Por cierto, os recomiendo otro libro, que fue con el que adelgacé definitivamente, y va muy en esa línea de eliminar los carbohidratos: “Adelgazar sin matarse” de Jaime Brugos, espectacular. No hay una dieta mejor que esa, os lo aseguro.
    Un saludo a todos.

  6. dietas hidratos carbono Dice :

    Enhorabuena a ti Pacho por bajar tanto de peso y mejorar tu salud.

  7. luz Dice :

    hola me cuido mucho en las comidas comiendo poco no ceno nada de harinas camino con regulariad me dicen que es porcarencia de yodo el organismo la mera berdad estoy cansada de tantos cuidados pues asimilo todo hasta un vaso con agus ya estoy cansada de tanta prhibicion en alimantacion

  8. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Luz,

    Lamentamos no poder ayudarte con lo que nos comentas, quizas sea bueno que consultes con un medico.

    Es bueno ver esta forma de alimentacion no como la prohibicion de comer ciertos alimentos sino como la explicacion clara de porque ciertos alimentos nos perjudican, y por lo tanto tiene sentido evitarlos.

    Animo

  9. lizet Dice :

    es de gran utilidada gracias por eso !!

  10. sonia Dice :

    Hola a todos!!
    Soy dietista en hospitales desde hace siete años, la explicación del funcinamiento de la insulina es correcto pero la conclusión a la que llegas no, me explico. Es verdad que el nivel de glucosa en sangre debe mantenerse constante y bajo para no sobregargar al páncreas haciendolo trabaja más de la cuenta, y que la insulina facilita que el exceso de azucar se acumule en forma de grasa, pero una dieta baja en hidratos de carbono y rica en proteínas no es ls solución.
    Muchas células de nuestro cuerpo se alimentan única y exclusivamente de hidratos de carbono, un ejemplo son la células del sistema nervioso o del ojo, si estas células no reciben glucosa nuestro organismo se ve forzado a degradar nuestras proteínas estructurales (músculos) para formar glucosa y alimentarlas, por esta razón con las dietas bajas en hdratos y ricas en proteínas se baja mucho peso, porque además de grasa se esta provoca una PÉRDIDA DE MASA MUSCULAR, que nunca es lo que se debe perder, cuando se tiene un exceso de peso lo que hay que perder es grasa no músculo, ya que además cuanto menos músculo tenemos menos menos quemamos esta es la razón el efecto yoyo de las dietas hiperproteicas, al dejar la dieta y volver a comer mal al tener menos masa muscular quemamos menos y engordamos el doble. Además, si tomamos una dieta rica en grasas, la grasa que no se utiliza como combustible también se acumula en nuestro organismo, y si no se acumula provoca también exceso de grasas en sangre lo que es muy peligroso como ya sabemos.
    Por lo tanto; la dieta ideal, sana y mediterranea debe contener un 50% de hidratos de carbono, eso sí, complejos (panes, pastas y arroces INTEGRALES), para que su paso a sangre sea más lento, un 15 % de proteínas, y un 30% de grasas saludable como la del aceite de oliva.Y contener las dos raciones diarias d verduras (una comida y otra cena) y tres de frutas (mejor enteras para aprovechar todas sus vitaminas, minerales y fibra).
    Espero haberme explicadobien y serviros de ayuda.

  11. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Sonia,

    Muchas gracias por tu comentario, como ya hemos repetido muchas veces en este blog, no somos medicos, y recomendamos que la gente se ayude con un medico en su camino hacia el peso y la salud ideal.

    Dejame comentarte que somos muchas, y muchos, los que no podemos comer un 50% de hidratos (por mas que sean complejos) y mantener un peso saludable, y mucho menos perder peso con ese nivel de hidratos. Quizas haya personas que si lo puedan hacer, pero todos los que tenemos problemas metabolizando los hidratos (lo que llaman sindrome metabolico) de verdad que no podemos mantener nuestro peso saludable si el 50% de nuestra alimentacion son hidratos.

    Respecto al comentario de que hay celulas que necesitan alimentarse de hidratos (entiendo que quieres decir que necesitan glucosa) pues creo que ya esta comprobado con con un correcto aporte de proteinas, el cuerpo puede (mediante la gluconeogenesis) elaborar la glucosa que necesita, y en ningun caso debe obtener esa glucosa mediante el “consumo” de los musculos.

    Es decir, el correcto aporte de proteinas precisamente previene que la glucosa sea elaborada del musculo, y que se elabore de la proteina que ingerimos en la dieta.

    Por ultimo, en realidad la dieta perfecta es mas alta en grasas saludables que en proteinas. Hay ciertos limites a la ingesta de proteinas, y prefiero una dieta con bastante aporte de grasas sanas, aceite de oliva, aceite de coco, aguacates, pescados grasos y carnes grasas (de elaboracion organica) y el consumo adecuado de proteinas…por ejemplo, me gusta consumir mas yemas que claras con los huevos…y limitar el consumo de hidratos a pequeñas cantidades de arroz, patatas, o incluso mejor, yuca, batatas y similar.

    Con una dieta asi, lo primero que se siente (tras pasar una fase de “sindrome de abstinencia” de los hidratos) es incrementar la energia, y comenzar a hacer mas ejercicio fisico…al final de cuentas, se pierde peso, y no se pierde musculo, en realidad se trata de no solo no perderlo sino de incrementar la musculatura, y con eso quizas no logremos perder tantos numeros en la bascula, pero el efecto en la salud y en la estetica de una persona, es realmente impactante.

    Gracias por tu aporte pero por experiencia personal, no veo que sea la mejor forma de alimentarse para los que tenemos problemas con los hidatros.

  12. sonia Dice :

    Buenas noches, perdona que te lleve la contraria pero creo que no sabes que las recomendaciones de todas las organiziones mundiales de salud y nutrición es que lo hidratos en la dieta supongan entre un 50 y un 60 %, con e 50 tenemo el mínimo recomendado, un 50 % no supone una gran cantidad de hidratos, te pongo un ejemplo: un 50 % dentro de una dieta de unas 1800 kilocalrías supondría: dos rebandas de pan en el desayuno en forma de tostadas por ejemplo o un puñadito de cereales; un trocito d pan de unos 30 gramos en la comida y la cena; y una patata pequeña o 5 cucharadas de arroz en comida y cena, como ya ves no es que se hinche uno a comer hidratos.
    Además, una dieta sin hidratos sí que es un riesgo para la salud y sí que da lugar a una pérdida de tejido muscular en nuestro organismo ya que:
    -las proteínas son muy necesarias para nuestro organismo para reponer tejidos y dar lugar a importantes sustancias, pero siempre en su justa medida, sin excederse, a que un exceso de proteínas da lugar a un exceso de ácido úrico que acidifica nuestro organismo dando lugar por ejempo a descalcificación ósea.
    -parte de las proteínas que ingerimos en la dieta al ser más dificil de almacenar que los hidratos son eliminadas en forma de urea a través de la orina, por lo que es muy dificil obtener a través de una comida toda la proteía necesaria para formar glucosa a través de la neoglucogénesis, para dar a nuestras células energía, y para reponer las proteínas perdidas.
    -al tener que aumentar la eliminación de ácido úrico el organismo se ve obligado a aumentar la diuresis, es decir, la eliminación de líquido, lo que puede dar lugar a importantes deshidrataciones.

    -el exceso de quema de grasas da lugar a una gran formación de cuerpos cetónicos lo que aumenta la acidosis.
    -es cierto que las grasas son menos almacenadas pero sobre todo por la falta de glicerofosfato, sustancia que se obtiene a partir de la gucosa, pero esto da lugar a un peligroso aumento de colesterol y triglicéridos enn sangre.
    -el exceso de acetona al que da lugar esta dieta produce una disminución del apetito, por lo que sí, la persona tiene meno apetito, por lo que aún come menos y por lo tanto los nutrientes que se aportan no son suficientes para reponer las pérdidas de tejido, y da lugar a una acidosis cada vez mayor.

    Hay que tener mucho cuidado cuando se habla denutrición, y hay que tener en cuenta que los profesionales de salud que recomiendan este tipo de dietas bien es porque desconocen sus aspectos negativos, bien porque piensan que acompañando la dieta de medidamentos antiácido úrico e hipolipemiantes todo esta solucionado, o bien porque se aseguran una buenísima pubicidad al provocar rápidas perdidas de peso en sus pacientes a expensas de grasa, sí, pero tambien de grandes cantidades de músculo y líquido, lo que la gran parte de la sociedad desconoce. Además son dietas que no enseñana comer adecuadamente al paciente y no se pueden llevar de por vida, si una dieta no te enseña los principios básicos de una dieta equilibrada, y eliminatotalmente o escesivamente nutrientes (excepto por supuesto en casos d alergias almentarias)no es una dieta ni sana ni equilibrada.

    Decir también que estudios demuestran que también hay otros nutrientes que provocan subidas de insulina, no única y exclusivamente lo hidratos.

    Por último, lo hidratos de carbono complejos no aumentan deforma rápida los niveles de glucosa en sangre por su alto contenido en fibra, esta es la razón por la que se recomiendan, y los que se deberían eliminar son los azúcares sencillos, que si pasan rápidamente a la sangre forzando al páncreas a producirgran cantidad de insulina.

  13. sandra Dice :

    hola

  14. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Sandra, comos estas?

  15. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Sonia,

    Lo primero, dejame comentar que en esta web no pretendemos convencer a nadie de nada, estamos agradecidos por tener tus comentarios e ideas, creo que nos ayudan a todos…simplemente explicamos lo que hemos vivido en primera persona, y que va sumado a los muchos libros leidos en esta materia (por desgracia la mayoria estan en ingles, aqui dejo una pequeña muestra)

    Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health (Vintage)
    Perfect Health Diet: Four Steps to Renewed Health, Youthful Vitality, and Long Life
    The Primal Blueprint: Reprogram your genes for effortless weight loss, vibrant health, and boundless energy
    Why We Get Fat: And What to Do About It (Borzoi Books)

    Y tambien muchas horas leyendo y aprendiendo en Internet. De nuevo, por desgracia, la mayoria son webs en ingles, y ese es uno de los principales motivos por los que comence este blog. Mis referentes mas claros y cuyo mensaje mas respeto son:

    http://www.marksdailyapple.com/ Me encantaria tener el cuerpo de su mujer con mas de 50 años, y que mi marido tuviese el que el tiene con 55 años. Es quien explica las cosas de forma mas sencilla, y tiene un foro muy activo donde mucha gente comparte sus opiniones

    http://www.arthurdevany.com/ Simplemente con ver a este hombre, con ese fisico a la edad que tiene, pues poco mas necesito decir. Lo leo, y aunque de vez en cuando es un poco complejo de seguir, tiene un mensaje muy importante.

    http://perfecthealthdiet.com/ Tiene un enfoque muy cientifico, con muchas explicaciones tecnicas y medicas, y aporta muchisima informacion. Es quizas es mas dificil de seguir porque algunos posts se centran en asuntos muy complejos, al menos para mi nivel de conocimientos medicos y cientificos.

    En resumen, todos ellos transmiten un mismo mensaje, del que nuestra web tambien quiere participar….Algo esta fallando en el sistema que tenemos montado. Hace ya muchos años que a la gente se le dice, come menos grasas y haz mas ejercicio…pero la gente cada vez come menos grasas, y cada vez esta mas gorda, y cada vez tiene menos energia para enfrentarse (o siquiera plantearse) la opcion de hacer ejercicio.

    Tal como tu comentas, todas los organismos internacionales propugnan una piramide de alimentacion donde los hidratos son la base…y esa piramide nos ha llevado a la etapa de mayor obesidad en los paises desarrollados.

    No quiero entrar en mas detalles de los que ya se explican en la web en cada post, y basicamente en cada comentario, pero a modo de resumen. Todos los que hemos eliminado la ingesta de hidratos NOCIVOS, cuyos mayores referentes son el azucar y las harinas (y por ende, dulces, galletas, cereales, pasta y de forma muy importante todo tipo de bebidas azucaradas)…y limitamos todo lo que es toxico, por ejemplo, grasas hidrogenadas, edulcorantes artificiales, glutamato, sacarina, aspartame….y que consumimos pocas legumbres y frutas muy dulces…y que por contra, incluimos en nuestra alimentacion de forma regular, huevos, carnes magras y grasas (en un mundo ideal, se recomiendan carnes de crianza organica), pescados salvajes (no de granja), verduras, vegetales, nueces (no cacahuetes que son legumbres) y frutas bajas en azucares, como frambuesas, moras…lo unico que podemos decirle al mundo es que nos sentimos MUCHO mejor, tenemos mas energia, estamos mas activos…y es cierto, hemos bajado de peso…pero eso es lo de menos, lo importante es lo bien que te sientes.

    Hay gente que puede vivir de muchas formas, pero hay un gran grupo de personas, entre las que yo me encuentro, que no podemos consumir el 50% de hidratos en nuestra alimentacion diaria y disfrutar de una buena salud, y mucho menos de un peso adecuado.

    Por experiencia personal, si comienzas con esta forma de alimentacion, una vez que pasas la fase de “desintoxicacion” y te das cuenta de que los hidratos eran una droga, cuya dependencia era mas psicologica que fisica…pues comienzas a sentirte mucho mejor, con mas animos, mas energia, los pequeños (o grandes) problemas de salud como ardor, gases, malestar estomacal, van mitigandose hasta desaparecer…y pierdes peso, y poco a poco te van entrando mas ganas de hacer cosas, de seguir sintiendote bien…y haces ejercicio, un poco, no mucho, nada de sesiones de cardio de una hora…mejor unos cuantos sprints y algo de pesas…y sientes que te has transformado en una nueva persona, y quizas como yo, te veas con 15 kilos menos, y sintiendote mas joven que cuando tenias 25 años.

    Por ultimo, siempre recomendamos a la gente que vaya con su medico, y que se haga un analisis de sangre antes de comenzar esta nueva forma de alimentarse….porque esa es la mayor satisfaccion, ver que comes huevos, carne y todo lo que quieres (de los sano) y tres meses despues veras que tus trigliceridos han bajado mucho, tu colesterol bueno ha subido, y el malo ha bajado (o se estabiliza)…tu nivel glucosa en sangre desciende y te das cuenta de que estas mejor por dentro y por fuera.

    Esta historia es personal, no me la ha contado nadie…pero desde luego en los otros blogs y libros que menciono, se explica mucho mejor de lo que yo nunca podre explicar.

    Entiendo que mi respuesta no entra a contestar cada uno de tus comentarios, pero sinceramente creo mas importante hacer ver que fuera del “pensamiento establecido” hay muchas cosas que descubrir…Nada puede estar mas lejos de mi idea de dieta sana que la que vemos todos los dias en la tele, desayuna cereales con leche, toma zumo de frutas, come ensalada de pasta (que no tiene grasa) con pechuga de pollo, evita la carne roja, come legumbres, panes, arroces sin medida, que tienen poca grasa…lo siento pero ya lo probe y me converti en una gorda sin salud ni energia…ahora esta disfrutando de la otra version, la que no defienden los organismos oficiales, pero que puedo ver en libros y webs que le funciona a mucha gente, y a mi tambien.

  16. sonia Dice :

    Buenas noches de nuevo!
    ¿Qué organismo oficial dice que comamos arroz, panes y legumbres sin medida? Que yo sepa en la misma pirámide se establecen raciones, y además en las dietas hipocalóricas siempre se juega con los hidratos y las grasas, bajándolos no por debajo de los límites necesarios. Tampoco he escuchado a ningún experto en nutrición recomendar la toma de zumos de frutas, uno en el desayuno por ejemplo o en la merienda no es dañino, pero por supuesto siempre se recomienda la fruta entera para aprovechar todas sus vitaminas, minerales y fibra.
    Claro que los hidratos crean adicción, pero LOS HIDRATOS SENCILlOS: AZÚCARES, y todos los productos azúcarados, que sí que son un VENENO, y que a los niños nunca se deberían de ofrecer, excepto en ocasiones contadas (cumpleaños, etc).
    Podrías explicarme como puedes comer carnes y huevos sin límite y aumentar tu colesterol bueno y bajar el malo? La única explicación con la dieta que defiendes sería el aumento de ejercicio físico que es una de las maneras de elevar el HDL o colesterol bueno.

    Es normal que con exceso de peso no apetezca hacer ejercicio físico, ya que a más peso más trabajo cuesta moverse, pero además el ejercicio físico al igual que la alimentación es también cuestión de educación y sobre todo de fuerza de voluntad. Yo estoy delgada, mido 1.71 m, y peso 59 kilogramos, y también yo muchas veces cuando llego del trabajo no tengo ganas de cambiarme de ropa y ponerme a hacer bici, bailar, practicar yoga o caminar una hora, pero lo hago porque tengo fuerza de voluntad y porque me encanta lo bien que te sientes tanto física (porque notas que tu sangre se mueve y te activa) como mentalmente, ya que la mejor forma de elevar el nivel de endorfinas es practicando ejercicio físico.

    Haces mucho incapié en que la mayoría de libros y webs que hablan de las dietas bajas en hidratos de carbono están en inglés, como si esa fuera la razón por la que aún no estamos enterados de los beneficios de estas dietas, pero los organismos oficiales que recomiendan una dieta variada, equilibrada y mediterranea también son los americanos e ingleses.

    Por otra parte, culpas a la pirámide alimenticia de la obesidad, cuando la pirámide no se usa como referencia desde hace tantos años, y menos aún la última que fue publícada hace un par de años incluyendo el ejercicio físico y los ocho vasos de agua como medidas saludables y necesarias en nuestra vida diaria.

    Todos los organismos oficiales están constantemente estudiando e investigando posibles formas de alimentación, y la DIETA HIPERPROTEICA no es una novedad como la AFAMADA EN LOS ÚLTIMOS MESES DIETA DUKAN, es una dieta que muchos profesionales de la salud, aquí en España puedo hablarte de muchos y solo en mi zona ya conozco a tres, que esta más que analizada y se conocen sus virtudes y como ya te comenté anteriormente sus peligros. Hablas de este tipo de dieta como si fuera algo que se acaba de descubrir en los países de lengua inglesa y que aquí se desconoce, cuando no es así.

    Puede que todos los expertos del mundo, incluido en España uno de los mayores expertos en alimentación que es Mataix, puedo recomendarte muchos de sus libros, estén equivocados, pero yo estoy continuamente estudiando alimentación, haciendo masters, leyendo libros de autores españoles y extranjeros y contrastando información y me parece un poco dificil; lo que sucede es que pienso que algunos conceptos los confundes:

    -No son lo mismo hidratos de carbono complejos que simples, los simple si que deberían de eliminarse de la dieta diaria ya que son adictivos y tan solo aportan calorías vacías, es decir, ni vitaminas ni fibra ni minerales, nada tan solo azúcar y grasa.
    -las grasas también son necesarias, en toda dieta sana deben figurar las grasas pero siempre en sus justa medida y por supuesto si pueden provenir del aceite virgen extra mejor que mejor. Una dieta con cero grasas no es beneficiosa, ya que las grasas juegan un papel importante en nuestro organismo, no solo sirven de reserva energética, también dan lugar a hormonas y protegen nuestros órganos, pero siempre en niveles controlados, como todo, el agua por ejemplo es muy sana, la bebida ideal, pero si nos tomamos cinco litros de un tirón nuestro riñón puede que no lo aguante.

    -Y las personas que amamos la dieta sana y que nos mantenemos constantemente al día nunca recomendamos alimentos con conservantes, colorantes, saborizantes (como el venenoso y muy odiado por mí glutamato, que sí que es adictivo), sino todo lo contrarió, alimentos frescos, con un poco de ajo y alguna especia bien usada ya damos un sabor delicioso a nuestros platos.

    -Los problemas actuales de sobrepeso no creo que estén producidos por los hidratos de carbono, están provocados por un Exceso de HIDRATOS SENCILLOS, comidas precocinadas, sal, carnes, y grasas saturadas e hidrogenadas, acompañado de raciones excesivas tanto de hidratos como de carnes, y falta de ejercicio, verduras, frutas y agua.
    Como experta en nutrición a diario veo a gente que tiene problemas de sobrepeso y obesidad, y en la mayoría el problema está en todo lo citado anteriormente.

    No quiero ser pesada, ni darmelas de lista, tal vez derepente le den la vuelta a la pirámide y tenga que cambiar el chip, pero sigo diciendo que el problema está en la CONFUSIÓN DE TÉRMINOS, todos los nutrientes son necesarios pero cada uno en su justa medida, y eliminando en lo posible azúcares, grasas saturadas e hidrogenadas, refrescos azúcarados y alcohol; tomar la cantidad de hidratos acorde con la talla, peso saludable y ejercicio físico pero siempre que sea posible en forma compleja por supuesto. O acaso eliminarías las patatas, el pan y la pasta también de la dieta infantil y de deportistas?

    Sí, EL AZÚCAR es un VENENO, yo siempre lo repito en el hospital y muchas pinches se enfadan conmigo cuando elimino el azúcarillo de las bandejas de los niños que llevan cacao, que ya es bastante azúcarado como para añadirle más aún, PERO NO TODOS LOS HIDRATOS SE COMPORTAN COMO LOS AZÚCARES SENCILLOS.

    Por lo tanto, y ya no me enrollo más, que ya lo he hecho bastante: azúcar, yo siempre digo NO, un día en un cumpleaños, bueno, pero solo en casos excepcionales, alimentos ecológicos, yo vivo en una aldea y por supuesto que es lo ideal que me lo digan a mí que los huevos que consumo son de casa y no tienen comparación con los comprados ya que nuestras gallinas no toman piensos. Pero tampoco: margarinas, que aunque sean grasas vegetales sin colesterol son grasas hidrogenadas y por lo tanto nocivas y que en Estados Únidos están siendo prohibidas, no entiendo como aquí le damos tanta publicidad en televisión, eso sí que es algo que la gente desconoce aquí en España, y es lógico con la buena publicidad que en prensa y tv le están dando últimamente. Y también más pescado y menos carne, que es algo de lo que peca casí todo el mundo, de hecho la mayoría de la gente como demasiado de todo, a excepción de pescado y verduras. La carne no solo no se debe tomar EN EXCESO por su contenido en colesterol, sino también porque durante el cocinado se producen sustancias cancerígenas, y porque las proteínas son unos nutrientes muy importantes, son los ladrillos de nuestro organismo, pero como todo, en su justa medida.

    Un saludo desde Galicia.

  17. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Sonia,

    Siento que podriamos estar toda la vida intercambiando mensajes. Pero si te lees la web, no solo esta entrada, vas a ver que coincidimos en un 90% de lo que dices.

    El azucar es el mayor veneno…en eso estamos de acuerdo.

    Dices que la obesidad es un problema de exceso de hidratos sencillos “AMEN”…si eso es lo mismo que se dice en esta web, en todos lados…Hidratos Nocivos los llamo yo…

    Lo que no puedes pretender es que la gente (en sentido global) sepa diferenciar entre hidratos complejos y sencillos…La gente que tiene problemas de obesidad no es por comer en exceso arroces integrales, pastas integrales o cosas parecidas…logicamente que no, pero es que la gente ni se lo plantea…ademas muchas veces se confunden con mensajes del tipo “los productos integrales son mejores”…si PERO EN MODERACION…y ese es el punto, hay que comer MUY poco de esos hidratos (si es que no puedes simplemente ignorarlos)

    De verdad espero que no hayas tenido que lidiar con el problema de la obesidad, pero los que nos hemos tenido que enfrentar a ello, no vemos “tan” facil ese mensaje de “dieta equilibrada baja en grasas”…ya lo hice, y acabe como un balon…Es muy posible que no seas de esas personas que hemos tenido problemas del tipo “sindrome metabolico” donde simplemente comemos “poco” y sin embargo ganamos peso. Por ejemplo, por la mañana, un pan con mantequilla y mermelada con un cafe, de almuerzo, una sopa (consome con un poco de arroz y verduras) y de segundo una pasta con pollo, de postre una naranja (un poquito de pan siempre cae). Por la tarde te da hambre y comes un poco de queso con un poco de pan. Por la noche cenas otra sopita, pero con fideos, y de segundo una carne con arroz (un poco de pan otra vez) y de postre un yogourt…Y dices…pero si apenas he comido grasas, si era pollo, y una carne sin grasa, y sin embargo cada vez estoy mas gorda!!!

    Las que hemos pasado por esa vemos varias cosas…primero que comer “un poco” de pasta, pan, arroz, frutas o cualquier cosa dulce es EXTRAORDINARIAMENTE dificil para nosotras. Es como si te volvieses loca, y comes MAS de lo necesario SIEMPRE.

    El ejemplo que siempre pongo es el de las peliculas americanas….cuando el protagonista es alcoholico y va a las charlas de Alcoholicos Anonimos y consigue vencer la tentacion, pero un dia cae, y no puede solo beberse UNA o DOS copas…se tiene que beber 20 y terminar por los suelos…Las que no tenemos problemas con el alcohol, se nos hace complicado entender que esa persona no pueda tomar1 o 2 copas…o que incluso si se toma 5, no deberia estar TAN borracho….Bueno, eso es un poco lo que nos pasa a nosotras, es EXTREMADAMENTE dificil comprender el problema si alguien no ha pasado por eso…Lo digo para todas las personas que tratan con gente obesa, que de verdad quiere perder peso…no les den la opcion de comer cosas que no pueden controlar, ni a nivel de las “ansias” por comer, ni luego al nivel de metabolizarlas en su cuerpo, porque como complemento a este problema de “control” existe un problema de resistencia a la insulina que hace que cualquier alimento que se consume, se acumule como grasa.

    En resumen, estamos de acuerdo en los alimentos…nada de azucar, nada de conservantes…yo digo, si a la carne, huevos, pescado (estos tres, en la cantidad que quieras)…simplemente vas a ver que es imposible “excederse” en el consumo de estos productos…cuantos filetes te puedes comer…cuantos huevos…la proteina sacia de forma muy rapida…

    La parte de los hidratos nocivos…para mi son los cereales, lo que implica que la pasta debe ir fuera, legumbres muy pocas…lo que tanto comentas, papas y arroz…ok si ya estas estabilizada y con buen peso, puedes comer un poco cada dia…no hay problemas…y un poco es un poco, no que el arroz o las papas sean el producto principal del plato.

    Por ultimo, sobre el comentario del colesterol…simplemente haz la prueba…hazte un analisis de sangre y luego sigue una dieta baja en hidratos de carbonos nocivos por 3 semanas. Desayuna huevos con tocino (bacon) si quieres todos los dias (aunque se vuelve muy aburrido y no lo recomiendo)…come ensalada con atun, con pollo, con carne…toda la que quieras…come verduras con pescado, pollo, carne…toda la que quieras…

    Nada de azucar, nada de dulces, galletas, helado…nada de pasta, arroz, papas, nada de frutas…son solo 3 semanas…y aunque supongo que ya estas en un muy buen nivel de perfil lipido, es muy probable que mejores….lo que mas baja son los trigliceridos, que es el indicador mas importante…

    Y como ya deciamos en comentarios anteriores, no pretendemos convencer a nadie, y ni mucho menos decimos que esto sea un nuevo descubrimiento…al reves, si lees algunos de los libros que recomendaba en mi comentario anterior…veras que hace muchos años que se sabe que la obesidad se cura bajando la insulina en sangre, y que los alimentos que causan esa subida son los hidratos nocivos…eso es lo mas triste, esto ya se sabia en los años 50.

    Disfruta Galicia…

  18. sonia Dice :

    Hola, este va a ser mi último comentario porque veo que estas muy convencida con este tipo de dieta, y si tu te sientes bien y piensas que es la correcta, adelante, pero solo decirte que:
    -No das repuesta a lo de la acidosis metabólica.
    -No es comparable el alcoholismo con el consumo de hidratos, ya que nuestro cuerpo no necesita alcohol, al contrario éste siempre es un veneno para nuestro organismo, sobre todo para el hígado, y sin embargo nuestro cuerpo si necesita hidratos de carbono para vivir.
    -El problema de síndrome metabólico muy común en obesidad no es incompatible con una dieta equilibrada con todo tipo de nutrientes en las cantidades adecuadas.
    -Incluso los diabéticos necesitan hidratos de carbono, en el hospital los veo cada día, y con dieta equilibrada + ejercicio físico ninguno engorda, y su glucemia se controla.

    Te invito a leer libros como el de ” pierde peso, invierte en salud”, editorial ARÁN colección vida sana. Autores:Juan Madrid Conesa Y Antonio Gomariz, dos médicos que explican a lo largo del libro de forma muy sencilla las necesidades nutricionales de nuestro organismo como si respondieran a las dudas de un paciente. Es muy ameno y divertido.

    Y dejo en el aire una pregunta: ¿también recomendarías esta dieta a niños y adolescentes?

    Un saludo.

  19. Omar Dice :

    Hola a todos los participantes, antes que nada saludos desde Puebla, Mexico, aqui en este país tenemos el primer lugar en obesidad en adultos y el segundo en lugar en obesidad infantil, tristemente lugares de los cuales no estamos orgullosos, de algunas generaciones atras a la fecha el incremento de la obesidad se ha disparado y tiene que ver con lo que nos han hecho creer, que la tradicional piramide alimenticia con los carbohidratos como base es la mejor manera de alimentarse. En este país tenemos mucha tradición y una basta gastronomia y obvio el maiz (en forma de tortilla) es nuestro alimento principal pero ese no ha sido el problema, pues siempre lo hemos consumido y ahora mismo la gente del campo lo hace y te encuntras pocos casos de obesidad, sin embargo en las ciudades y sus alrededores esta situación se ha disparado con tanta invasión de alimentos con harina refinada de trigo (panecillos, cereales, refrescos, chocolates refinados) Aqui si nos toca estar muy cerquita de USA lo que facilita al incursion de centenares de alimentos procesados y tristemente las generaciones que venimos desde los 70´s hemos estado educados a que desayunar y cenar zucaritas kellog´s con yoghurt o chocokrispis es lo mas sano, ya los niños lo tienen entendido como algo normal y ahora las secretaría de educación ha prohibido la venta de productos de harina refinada y de refrescos en las escuelas como un paso para detener esta oleada de obesidad infantil, pues la secretaria de salud tiene entendido que los gorditos de ahora son los enfermos de mañana y el costo por atender a una poblacion enferma es muy alto.
    Al hacer esta introducción quiero mostrar el panorama cultural en cuanto a la alimentación y que se debe promover una educación para que los niños y las futuras generaciones entiendad y tengan otras alternativas y la mejor manera es explicarles como funcionan los alimentos, como es que se degradan, aprovechan o se almacenan en el cuerpo y por que pueden aportar nutrientes o bien por que algunos alimentos hacen daño, la mejor manera de enfrentar a tu enemigo es conociendolo.
    En lo personal he utilizado un par de veces este tipo de dieta baja en carbohidratos y me ha resultado muy bien, solo la he llevado un par de meses y poco a poco intoduzco algunos carbohidratos complejos lo cual me lleva a un equilibrio fácil de controlar y bueno con el azucar simpre trato de tener cuidado pues entiendo lo que implica el abuso de esta no solo con el peso sino con la salud.
    Este blog me parece muy ilustrativo y honesto al decir que no eres medico ni nutriologa, simplemente alguien que ha investigado, ha leido y que pone una propuesta que no es descabellada y que ayuda a entender algunos procesos y la verdad genera la curiosidad para que uno también buque otras fuentes de información, lamentablemente tienes razón al indicar que en español hay poco recursos y como tú muchas veces he tenido que adquirir o buscar informacion en ingles.
    Por cierto si algún bioquimico lee este blog ojalá así sea y pudiera ilustrarnos un poco de los procesos y transformación de los alimentos a ese nive, ya que al parecer (y este es un punto de vista muy personal)los médicos y nutriologos no conocen a detalle este tipo de procesos quimicos, y se los digo yo que soy químico pero la bioquimica del cuerpo son palabras mayores.

    Saludos

  20. dietas hidratos carbono Dice :

    Gracias Omar, y desde leugo, le damos la bienvenida a todos los que nos puedan explicar mejor la bioquimica de los alimentos y del cuerpo humano.

    Saludos

  21. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Sonia,

    Lo de la acidosis ya se comenta en el blog, no es lo mismo la ketoacedosis que la acedosis metabolica.

    Y desde luego que recomendaria esta forma de alimentacion a los niños y adolescentes que tengan problemas de obesidad, eso sin duda alguna.

    El consumo de azucar/hidratos nocivos no es necesario a ninguna edad. Logicamente, a los niños los cereales y la pasta les dura menos porque constantemente estan corriendo y saltando, y usan mucho mas ese nutriente como fuente de energia, pero no es recomendable.

    Por ultimo, como reflexion final a este intercambio de mails, por una parte, no olvidemos que hay mucha gente que siguiendo el consejo de comer “una dieta equilibrada” no hace sino ganar mas y mas peso…y finalmente, los efectos nocivos de la mala alimentacion se notan de forma acumulativa, es decir, puedes comer mal durante 20 años (los primeros 20 de tu vida) y ser delgada, y aparentemente sana…sin embargo poco a poco ves que cada vez estas mas gorda, y que sigues comiendo igual que antes….pero antes no engordabas y ahora si…Eso simplemente quiere decir que el cuerpo llego a su limite, ya no aguanta mas que se siga comiendo mal…ojala los hidratos nocivos fueran tan venenosos como el “arsenico o el cianuro”…pero no, por desgracia nos envenenan cada dia, pero sus efectos solo se ven despues de muchos años expuestos a su dosis…

    Saludos

  22. Regiomontana Dice :

    Hola,

    Primero quiero comentar que yo nunca he tenido problemas de sobrepeso, sin embargo me era imposible mantener el abdomen en forma. Por más abdominales que hiciera y dejara de comer “grasa” seguía con la “pancita” (en mexicano)y me daba una flojera enorme hacer ejercicio. Desayunaba y cenaba cereales, avena, pan integral, carnes a la plancha, me aburría la comida…
    Hace poco más de un año entré a este blog y empecé a seguir esta forma de comer…me ha ido muy bien y como todo lo que me gusta. Lo que yo quiero recomendar, es que antes de empezar se hagan un análisis de sangre (eso se menciona en esta web) para que ustedes mismo vean los resultados, de esta forma nadie puede discutir si es la mejor manera de comer o no (si es saludable o no).
    Cuando yo me los hice la primera vez, me marcaban que tenía una anemia leve y los trigliceridos y el colesterol alto (insisto, no estoy gorda). Después de seguir durante 6 meses esta dieta me los volví a hacer, mi hemoglobina subió, subió mi colesterol bueno y bajó el malo y los trigliceridos bajaron una barbaridad. Cuando alguien me decía (o dice)que no estoy comiendo del todo bien (mi hermana doctora entre ellos), les muestro los estudios y ya no dicen más porque ahí se muestra que estoy muy sana, como yo no les sé explicar muy bien les doy esta web y ellos investigan. Es dificil que la gente entienda de buenas a primeras que comer carne, huevos y grasa es bueno y que el pan, cereales y papas no.
    Me siento muy bien,ahora trato de hacer un poco de ejercicio con regularidad, tengo más energía y físicamente me veo mucho mejor. Saludos.

  23. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Regiomontana,

    Me alegra que te haya sentado tan bien a nivel salud y a nivel “estetico” porque dices que ahora te ves mucho mejor, eso es un efecto secundario muy importante en esta forma de alimentarse, no solo se siente una mas sana, sino tambien mas guapa…

    Espero que no te olvides de esta web y dentro de unas semanas nos cuentes tus experiencias y como te va todo.

    Animo y suerte

  24. Nadia Dice :

    Hola,
    Primero contar que he llegado a ti a través de un articulo que leí en la revista Quo, sobre la dieta y la forma correcta de alimentarse en la que mencionaban al autor Gary Taubes….. me intereso el contenido de la misma y decidí investigar sobre el dando con tigo.
    Me a resultado muy interesante el intercambio de mensajes entre tu y Sonia , creo m a sido muy de utilidad.
    Y una de las dudas que me a generado el tipo de alimentación que tu explicas, el cual me gustaría probar, es que creo tiene un alto contenido en Acido Úrico, el cual yo soy propensa a generar.
    Me podrías decir si está relacionado esta dieta con el aumento del mismo??

    Muchas gracias, un abrazo

  25. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Nadia,

    Gary Taubes tiene ahora un libro nuevo, que es la version mas “facil” y resumida del Good Calories Bad Calories…y que tambien esta en ingles solamente, ojala los traduzcan al espaol algun dia.

    Sobre tu consulta del acido urico, no deberias tener problemas con esta forma de alimentarte, pero como siempre, lo mejor es comprobarlo…Mi sugerencia es que te hagas unos analisis antes de comenzar, y tras dos semanas con este tipo de alimentacion, lo repitas, para ver si te afecta en algo, o si puedes seguir tranquilamente.

    Me encantaria que si haces esta prueba, nos lo dejes saber por medio de un nuevo comentario en nuestro blog.

    Animo y suerte

  26. norma Dice :

    hola, estoy de acuerdo con tigo de que esta dieta funciona, yo la hice hace 30 años con un medico y en poco tiempo obtuve resultados formidables. pero tuve un grave problema , comence a hacer calculos renales y fui operada mas de una ves, y el medico que me atendio en ese momento me dijo que lo que habia hecho fue cambiar mi metabolismo, y sufri de calculos casi permanentes por veinte años mas, y aparentemente con el climaterio parece que tambien se puede volver a cambiar, y desde ese momento no tuve mas y cuando te hablo de calculos no te digo veinte ni treinta sino muchisimo mas.llegue a tener ocho en un solo riñon al mismo tiempo.
    De todas formas pienso que la dieta puede ser buena pero
    no exediendose con lo que contiene acido urico, cosa que hace 30 años ese medico no se dio cuenta.aunque hoy a la distacia creo que la dieta la hice por mas de un mes y quiza sea bueno intercalarla con otra.
    En este momento estoy dispuesta a probar nuevamente pero con algunos cambios- PERO SIII QUE RESULTA
    muchas gracias por permitir compartir experiencias-
    NORMA

  27. monu Dice :

    Hola es la 1ª vez que veo este blog y yo los ultimos años he estado con sobrepeso mido 1.80 pero peso sobre los 110 Kg. y despues de leer vuestros mensajes y las respuestas de Sonia creo que me van a ser de mucha ayuda, aunque yo totalmente inexperto en el tema me declino por las dietas bajas en cabohidratos, ademas que ami me declino mas por el “Chichi” que por los dulces pero sin embargo el pan ha sido para mi una droga
    pero los dulces no han sido mi fuerte (menos mal…. si no quizas ya no cabria por las puertas), pero por contra como ya he dicho el pan, la pasta, los arroces, son una tentación , asi que voy a probar de evitar estos alimentos asi como el azucar y todo lo azucarado y espero volver a escribir dando buenas noticias y un peso con dos cifras, muchas gracias por servir de ayuda a los que no entendemos por que no addelgazamos aun comiendo poco.
    Un abrazo

  28. NIKA Dice :

    Hola! Como veo que eres una experta, a ver si me puedes aclarar qué me pasa, y asi ayudarme. Siempre he sido delgada. Pero cada vez que me salto 2 comidas adelgazo, y luego me cuesta mucho cojer peso de nuevo. Mi endocrino dice que mi cuerpo no retiene grasas. Hay algo que pueda hacer?
    muchisimas gracias

  29. Victoria Dice :

    Hola, leí el post y algunos de los comentarios.
    Yo en mi caso soy ovo-lacto vegetariana, por ende no me alimento de ningun tipo de carne ni de grasa animal.
    Pasar a este habito (que lo hice por salud), me beneficio no solo en bajar 10 kilos y por consecuencia me siento muy bien. Ahora ademas le agregue una rutina de ejercicio en gym 4 veces por semana y me siento mas que bien.

    Que como ahora? bueno como pan integral y cerales integrales, a veces arroz, lentejas, todas las verduras, huevos (duros), frutas, leche descremada y queso magro.
    No como casi grasa saturada (que la contienen todos los productos procesados y carbos simples, la carne roja tambien tiene mucha grasa saturada. Si como grasa buena, como el aceite de oliva para la ensalada, frutos secos cuando me apetece y nada de fritos. Todo esto como te dije con una rutina de ejercicio de 4 veces por semana de 1 hora y me siento espectacular. Las proteinas para proteger el musculo las obtengo de la leche, huevo, soja y levadura de cerveza y me va muy bien.

    El secreto es reducir al maximo la grasa saturada y tener una rutina de ejercicio, porque si eliminas los carbo te vas a sentir muy mal luego, porque al hacer ejercicio sentis que el cuerpo te lo pide, sino quedas sin fuerza.

    Saludos.

  30. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Victoria,

    No comparto tu comentario sobre los carbos…pero aqui queda como reflejo de que hay muchas formas de entender la nutricion…

  31. Lucila Dice :

    Hola, he navegado por tu blog y realmente creo que es muy acertado, hace unos dias me diagnosticaron insulina resistente y la endocrinóloga me dijo que debía hacer una dieta estrictamente reducida en grasas, por lo que empece a averiguar y llegue a esto, voy a probar esta forma de alimentación, por lo que tengo que cambiar todos mis hábitos de alimentación ya que he hecho dietas durante toda mi vida. Lo que me gustaría saber teniendo en cuenta los comentarios de este post, es si se pueden consumir hidratos de carbono en cantidades reducidas pero del tipo que consumen las personas que padecen celiaquia ?
    Desde ya muchas gracias! y espero tu respuesta.

  32. Malu Dice :

    Gracias por tu blog, muy clarificante apra los que sufrimos el calvario que describes en este post. Yo enteiendo y te entiendo, en los ultimos años subi 25 kilos, sin comer en exceso, solo por el sindrome metabolico hormonal, al llegar a la menopausia temprana, y por la carga genetica. A mi no hay dieta que le haga reaccionar a mi metabolismo, y 90 minutos diarios de cardio y anaerobicos tampoco mejoro la situacion, sencillamente mi cuerpito se niega a quemar grasa, por suerte pare en los 95 kilos, pero no va para adelante ni para atras, y yo siempre fui cuidadosa en actividad fisica y dieta justamente por el lio familiar que me antecede, yo hce años deje el azucar, las harinas etc, dado que mi madre era diabetica y yo tengo grandes tendencias hacia alli, nunca lei algo tan bien explicado, pues es facil ver que la gente te mira gordo y te juzga y te condena como si nos gustara estar como piñata con patas………excelente y muchas gracias!!!!!

  33. Oscar Dice :

    en mi caso, siempre me he cuidado en las comidas, he seguido y sigo ese cuidado en consumir hidratos de carbono en forma de harinas, azucar refinada, practico un deporte a mis posibilidades (tengo 56 años) pero resulta que de igual manera no puedo bajar de peso y lo mismo le ocurre a mi esposa. Fuimos a la consulta médica y previo análisis, nos diagnostico que tenemos HOMA-IR, que es resistencia a la insulina, ambos tenemos valores de 4,9, cuando el máximo es 3, e insulina en sangre casi a niveles de limite superior (maximo 25, y tenemos 20) Por ello nos indico dieta baja een carbohidratos, actividad fisica, y nos prescribio a ambos Metformina que es un medicamente para reucir la resistencia a la insulina. como dato tenemos que un amigo estaba en similares condiciones que la nuestra realizó igual tramiento y ya lleva bajados 15 kgs en pocos meses. Extraorinario.

  34. Igor Dice :

    Hola,
    Me parece un Blog muy interesante, sin embargo no estoy de acuerdo en algunos aspectos…
    Dices que el flaco o delgado puede comer lo que quiera sin engordar, pero eso es solo una parte de la historia, has preguntado al flaco que ejercicio hace, cuantas calorias consume fisica y mentalmente en el trabajo, etc? yo nunca he visto una persona que no haga nada o tenga una vida sedentaria y este flaco! Alguien conoce alguno? ya que si no hace nada, imaginate una vida de estar en casa, sin trabajo, comer como antes etc acaba 100% asegurado gordo! Te lo digo por experiencia propia tambien…
    Hay muchos programas incluso en la Mtv sobre gorduras morbidas, que casualidad todos al hacer ejercicio y comer bien adelgazan! Me vais a decir ahora que son actores gordos prefijados con un metabolismo especial, no? todos son excusas, quiero decir eso de he empezado una dieta y no resulta, es mentira, te digo yo que si llevo a un gordo a una isla desierta tipo supervivientes, aldegaza SI O SI O SI…entonces de que metabolismo hablamos? del de poner excusas y hacer las dietas a medias, ejercicio a medias,…etc? Cuanto mas gorod o kilos tengas mas necesidad de ejercicio tienes, y creeme yo engorde 20 kilos estando fuera, cuando siempre era superdelgado y 5 minutos de ejercicio para un gordo equivale una hora para una persona normal, por lo tanto el ejercicio es realmente absurdo, un gordo no puede hacder el mismo ejercicio de lo normal por lo tanto tampoco consume lo mismo y es absurdo, se trata de poner a un gordo en la smisma condiciones que una delgada y eso fisica y mentalmente es muy dificil…
    El cuerpo de un gordo es debil y su mente tambien le cuesta 1000 veces mas no solo hacer ejercicio sino evitar la comida, de ahi parte todo, del entrenamiento inicial o acostumbrarse no solo del metabolismo que influye solo como complemnento.
    Es un poco tambien como las modelos gordas, aceptate como eres, eres preciosa y esas cosas, una hipocresia vamos de no mas tomar dirigido a las gordas, mi pregunta es…si es bello estar gorda porque no hay gordos modelos HOMBRES o no son tan conocidos? y de ser asi porque no nos ponemos todos gordos, ya que para ser gordo no hace falta noingun merito, para ser delgado si y a partir de los 30 aun mas…es muy ridiculo lo de la smodelos gordas y encima nos hacen ver que nos gusta o hay que respetarlo cuando en nuetsro interior pensamos bufff mas asco no me puede dar…pongamos tambien tios en traje de baño gordos por favor! que seguramente no es porque sea guapa sino porque lleva un monton de maquillaje y ropa para disimular y un monton de hipocresia…

  35. paqui Dice :

    Hola, quisiera saber si hay alguien por aquí con ovarios poliquísticos y dificultad para adelgazar,me han mandado drosure diario,pero tengo mis dudas sobre tomarlo,pués sé que con hormonas es fácil retener líquidos y además tengo muchísimo pecho y se suele inflamar con estos fármacos.Podría alguna decirme que tratamiento le ha ido bién en casos como el mío.Muchas gracias

  36. Oscar Dice :

    Hoy es 8 de Junio, les comento que siguiendo las indicaciones del médico tratante he bajado 7 kilos y mi esposa casi 5 kilogramos, y seguimos en franca mejoría. Eso sí, gimnasia todos los días, haga frío o calor y con esta ola de frío polar, bicicleta fija en casa y gimnasia, sumandole un poco de plataforma vibratoria.

  37. mirta Dice :

    Muy buena explicación lo voy a aplicar. Muchas gracias, luego les comentaré que resultado obtuve.Tengo hipotiroidismo, mucha ansiedad y como hidratos de carbono que no debería, el tema que habia dejado de comer muchas verduras porque me salieron unos polipos que me quemaron en el colon, por eso me hinchaba mucho con las verduras crudas, pero engordé. asi que empezaré de nuevo comiendo menos hidratos y verduras hervidas no hay otra…..estoy muy de acuerdo con el tema hormonal desde que empece con hipotiroidismo se me complico el tema del peso..

  38. Luis Dice :

    Quiero felicitarte por este excelente post. Tienes un gran talento para explicar y resumir en forma clara, concisa y amena temas de alta complejidad.

    También quiero destacar el comentario del usuario identificado como “dietas hidratos carbono”, quien ubica en el tiempo y detalla con precisión la historia de las harinas y los azúcares refinados, que son los verdaderos culpables de la epidemia de obesidad que hay en el mundo.

  39. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Luis,

    Gracias por tu comentario…seguimos escribiendo y compartiendo con el mundo lo que leemos y aprendemos en otras webs, en muchos libros y en el dia a dia de la vida de cada uno (somo el mejor “laboratorio de pruebas” que hay)…

    Solo aclararte que los comentarios que aparecen bajo el usuario Dietas Hidratos Carbonos son los que yo hago en respuesta a los mensajes que dejan (muy amablemente) las personas que visitan esta web (como tu)

    Animo y suerte

  40. elvin Dice :

    hola soy delgado peso 63 kilos y mdo 1.78 quiero aumentar masa muscular demen dietas y ejercicios que debo hacer es que yo trabajo muy duro de da hay gasto muchas calorias y de noche hago ejercicios pero como slo tres veces al da y pienso que no me funciona ayudenme sp se les agradece

  41. elvin Dice :

    mmm y demen horarios para tomar el suplemento creatina y high proten shake

  42. jade esmeralda Dice :

    por favor denme alguna dieta alguna idea tengo 42años y peso 120k aunque sea para un solo dia y me las ingeniaria solo una idea

  43. raquel Dice :

    hola,muchas gracias por este blog creo q es muy util para acernos una idea general de todo y creo q explica perfectamente ritmos alimenticios,soy medico, endocrino y ahora yo os contare lo que se acerca de este tema…
    para empezar si es cierto q cuanto mas comes y menos ejercicio haces engordas independientemente de tu metabolismos, no te niego q puede ser q unos adelgacen mas que otros pero todos acaban adelgazando y sino manteniendo un peso correcto, el problema de no hacer ejercio, ya no es que engordes un kilo o no, es un problema de salud, y con ejercicio me refiero simplemente a salir a pasear cada mañana, o ir caminando 10 min a comprar el pan o subir en escalera o simples hecho de la vida, eso ya es ejercicio,
    respecto a lo de q ue comes no explotas, explotas… en termino coloquial, las celullas del tejido adiposo tienen un limite de crecimiento y cuando tu comes mas de lo que consumes, la grasa acumulada en estas celulas hace que la celula vaya creceindo poco a poco (resultado visual, engordas)cuando la celula llega a ese limite no puede engormadar mas, en este momento deberias explotar pero no lo hace porque en ese momento la celula empieza a dividirse creando mas adipocitos, lo q consigues mas materia(engordas mas) y asi es como se llega a la obesidad, si despues estas personas quieren adelgazar, estas celulas creadas nunca mueren entonces en el hipotetico caso de que consigueran adelgazar, es muy facil volve a coger peso por que tienen muchas mas celulas donde puede acumlar las grasas, , seria conveniente operar.
    bueno podria estar toda la vida ablando de esto por que me encanta y apasiona, pero no quiero aburriros mas…

  44. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Jade, toda nuestra web es una idea sobre como comer y bajar de peso…reduce la ingesta de hidratos nocivos…si lees nuestro blog vas a ver que tenemos muchas ideas.

  45. claudia Dice :

    Hola yo también quiero bajar de peso pero además yo tengo gastritis y no sé como hacer la dieta sin que me afecte. espero sus comentarios. Mi correo es miclau-19@hotmail.com espero sus comentarios.

  46. Alvaro DL Dice :

    Hola Me ha encantado leer tu articulo sobre la dieta rica en proteinas, muy bien toda tu explicación. Yo estoy comenzandola a hacer pero tengo una DUDA que por favor me gustaria que me aclararas y es que siempre he escuchado que las dietas proteicas suelen provocar estreñimiento y yo algunas veces padezco de estreñimiento que corrijo tomando por las noches (no todas las noches, de vez en cuando tan sólo) carbonato de magnesio. Entonces yo la dieta proteica la veo ideal con todas tus explicaciones pero mi miedo es el tema del estreñimiento….. ya que no ir al baño a descargar lo veo como algo insano con efectos secundarios tales como hemorroides incluso más el añadido de por sí de no vaciar la suciedad de tu propio contenedor del cuerpo humano. Y siempre escuché que para evitar el estreñimiento hay que tomar hidratos de carbono tales como fruta, verdura, cereales integrales, etc.. por cierto y hablando de cereales integrales.. ¿se pueden consumir cereales integrales? nada más, muchisimas gracias por adelantado.
    p.d. tengo que perder alrededor de 15 kilos. Perdón si escribí lo mismo en el post de la dieta despues de las vacaciones pero era aquí donde quería dejar mi mensaje.

  47. Israel Dice :

    Por fin alguien coherente escribiendo algo coherente y que rompe con los mitos de que los hidratos malos son indispensables para la vida, yo soy un vivo ejemplo de ello, pero añadire algo mas pa tu publicacion, soy culturista no profesional y de esto se un poco.
    Habia dos preguntas muy interesante, en una exponias que habia jente que comia 5000 kcal todos los dias y engordaban un monton hasta llegar a un punto donde se estancaban y eso te lo puedo eplicar yo ya que de subir peso y bajar se un rato y la respuesta esque su metabolismo basal en esos momentos, con ese peso y sus habitos de vida esta en 5000 kcal, me explico mejor para subir de ese peso deberia ingerir mas de 5000 kcal, pero su estomago no se lo permite por suerte, pero la capacidad de engordar es infinita por desgracia.
    Mi abuela me decia que una persona flaca hera una persona emferma y debil pero no es cierto una persona gorda es una persona emferma y debil porque siempre esta desnutrida.
    Yo en mi caso los hidratos los tengo muy limitados, los como con cuentagotas ya que me pongo gordo, nunca me sacian coma kilos y kilos jamas me veo saciados con ellos por eso recuro a los de IG bajo o absorcion lenta como la avena, estos generan unos niveles de insulina mas bajos y se liberan mas lentamente dandonos una sensacion mas de saciedad.
    Me ha encantado tu tu web, cuando quieras podemos compartir experiencias juntos yo me siento muy identificado con todo lo escrito y he vivido el sobrepeso a causa de los hidratos malos.

  48. Israel Dice :

    Por cierto si quereis comer hidratos malos y no engordar comerlos despues de una fuerte sesion de pesas que los niveles de insulina estan por los suelos,una horita despues previamente una media hora batido de proteinas, estos ya no iran a la reserva porque seran los que nos ayuden a sintetizar toda la proteina y su mision sera la de construir tejido muscular, es muy importante saber cuando metemos hidratos y muy importante no debemos eliminarlos del todo ya que nos ayudan a construir musculo.

  49. Israel Dice :

    Por ultimo y mas importante, los nutricionistas o pseudonutricionistas como yo los llamo les interesa que la jente vuelva a engordar ya que la ovesidad es un negocio para ellos por eso ponen en la piramide los carbohidratos como alimento rey y lo peor de todo esque quien mueve los hilos del mundo han decidido alimentarnos asi como al ganado, nos explotan y cuando lleguemos a los 60 años la palmemos.

    Al nutricionista que va de medico por la vida que te ha respondido, por que no te responde a esto, yo puedo responderle.
    ¿porque en paises como China e India donde lo unico que se comen es arroz y no huelen la carne tienen problemas de malnutricion y defectos fisicos?

  50. milli Dice :

    Gracias x descubrirme este libro. Yo soy una de esas personas a las que el olor de los hidratos le engordan(digamoslo asi para quitarle tierra)xq realmente es un problema muy dificil de llevar.me crié en una familia medio vegetariana y con los años he tenido que aprender a comer otras cosas para poder adelgazar. Voy a dar mi opinión,humilde pero q aunq no soy nadie despues de gastarme dinerales en endocrinos,dietistas, masajes,aparatos,gimnasios…no he conseguido adelgazar hasta q no he hecho dieta baja en hidratos.Esto me llevó a estudiar, naturopatia y varios cursos de dietetica. Y debo decir que todo esta creado para gente sana a la que su organismo responde bien a las dietas,aquellos q dejan de comer pan y adelgazan.soy una persona q no come dulces,ni pan,ni papas ni chuches y estoy gorda y tengo q oir cada dia q es por comer mucho,o por no hacer ejercicio. Hombre ya esta bien! Creo q debemos concienciarnos ya,no solo del problema personal sino el social xq giramos la cabeza a esto. Respecto a varios comentarios que estoy leyendo.Creo q maxificais la cuestion de los hidratos. Una dieta baja en hidratos solo quiere decir q comer comes hidratos, pero lo haces controlando la cantidad y sobretodo la “calidad” de todos modos una dieta bien hecha baja en hidratos no se va mucho de las que dan en el hospital en endocrinologia,solo q en bh no pautarias galletas, o aquellas cosas con indice alto de azucares o hidratos y eso sin entrar en el tema de los almidones y otros q son muy interesantes. La cuestion es que en esta vida hay q ser sensato y no hacer locuras,aquellos q creen q los que comemos de esta forma estamos solo a base de ternera y pollo,estais equivocados. Es muy posible que si vierais un menu seria mucho mas completo q alguno vuestro,si no lo creeis comprobarlo. No debemos esticmatizar,debemos leer y deborar los estudios y las referencias y luego decidir si es bueno o no y consultar con vuestro medico. Y vereis. Y seamos justos,cuantas personas q yo conozco come fruta? Bufff casi ninguna,como yo muchisima mas q ella. Lo malo es q no salgo de sota caballo y rey y si lo hago pues….”"me lo quedo”"” y sin embargo ellos creen q seguir una dieta asi es una locura. Jajajjaja un abrazo enorme.

  51. dietas hidratos carbono Dice :

    Hola Alvaro,

    Esta forma de alimentacion no causa estreñimiento, es la forma normal de comer desde los comeinzos del ser humano en el planeta y no tiene ese efecto seccundario nocivo…sin emabrgo, hay un periodo de adaptacion en el que todo el cuerpo y sus funciones deben ajustarse.

    Desayuna algo que tenga bastante grasa, un aguacate con huevos revueltos, y dime si de verdad sigues con problemas de estreñimiento…al menos a mi me funciona muy bien y a los pocos dias ya no vas a necesitar ninguna comida especial, tu organismo se regulara de forma normal y simple.

    Animo y suerte

  52. jimy Dice :

    se orina mucho en una dieta baja en carbohidratos??

  53. laura Dice :

    HOLA solo quisiera saves por en una dieta para bajar de peso es mas dificial eliminar grasa que de
    carbohi dratos. me podrias dar respues ta xfa me urge saber… GRASIAS

  54. Fabiola Dice :

    Hola, decir simplemente que me ha encantado tu blog y ha sido muy informativo. Creo que voy a ver que tal ese libro que mencionas. Quería compartir también mi experiencia. Al igual que tú y muchos, tengo tendencia a engordar y que le cuesta un mundo bajar un kilo. Desde siempre he ganado más peso comiendo lo mismo o menos que otros. Tengo una prima que come el triple de lo que yo y es flaquísima. Diferente metabolismo, supongo. En cambio yo desde los 12 que tenía alrededor de 15 kilos de más. Hace un par de años, y después de varias dietas que dejaba porque siempre me estancaba en el mismo peso, empecé a investigar sobre las famosas dietas bajas en Carbohidratos. Una amiga mía empezó un régimen con 0 carbohidratos y comenzó a bajar mucho de peso (6 kilos el primer mes), así que empecé también yo. Consumía sólo proteínas y grasas y carbohidratos sólo en forma de verdura y lechuga. El resultado después de 2 meses? Sólo había perdido 1 kilo. No entendía nada. Soy muy mala para las verduras y ensaladas, no me gusta casi nada, así que comer sólo pollo/pescado y ensalada para mi era un sacrificio enorme para tan poco. Por esto ese momento me desencanté un poco con este régimen. Paso seguido, empecé a comer de todo nuevamente, y como consecuencia, empecé a subir y subir hasta que en un año tenía otros 15kg más de peso. Empecé a tener problemas de salud y me diagnosticaron hiperinsulinemia, o sea, tenía los niveles de insulina basal más alto de lo que debería y si seguía a ese ritmo, lo más probable era que en 15 o 20 años más tendría Diabetes. Me derivaron de inmediato a una nutricionista. Ahí me dieron un régimen hipocalórico, me prohibieron TODOS los dulces, sin embrago no me prohibieron los carbohidratos del todo. De hecho me permitían comer hasta harinas. Me permitían comer 4 rebanadas de pan de molde y 2 frutas por día, arroz y legumbres 1 vez por semana. Claro también mucha agua y poca sal. Empecé a bajar bastante de peso. En los primeros 7 meses bajé alrededor de 25 kilos, lo que para mi es bastante.
    Al parecer mi cuerpo si necesita un %, aunque bajo, de carbohidratos. No sé bien la explicación médica, pero si sé que le pasa a varias personas, puesto que he escuchado comentarios similares. Es decir, personas que hacían dietas que suprimían todos los carbohidratos y no bajaban. Quizá suprimir todos los carbohidratos es un poco extremo? Porque algunas dietas proteicas no te permiten comer carbos en nada, ni siquiera en fruta, al menos el primer mes. La verdad no lo sé, me imagino que cada organismo es diferente. :)

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