Una Dieta Baja En Hidratos De Carbonos Es Una Dieta Efectiva

¿Pero no debemos comer una dieta equilibrada?

Este es un comentario frecuente que se usa en contra de la dieta baja en hidratos de carbonos. Lo interesante es definir, ¿qué es una dieta equilibrada?

Por experiencia personal creo que cada uno debe comer lo que le sienta bien. Si eso significa poca fruta y mucha carne, entonces eso es una dieta equilibrada para esa persona. No entiendo que la sociedad le deba decir a ese individuo que debe comer equilibrado y que eso implique que su existencia sea más miserable. En mi caso, si como “equilibrado”, engordo, tengo acidez, ataques de ansiedad y depresión. En cuanto dejo de comer carbohidratos, todos estos problemas desaparecen.

Siempre pongo el mismo ejemplo, hay personas que son alérgicas a las nueces, o a la leche, o al marisco, o al chocolate. Ellos simplemente dicen “soy alérgico”, y nadie sigue presionando para que coman ese alimento al que son alérgicos. En estos casos, la reacción del cuerpo es muy evidente, hay quienes comen nueces y casi se asfixian, o comen mariscos y tienen erupción en la piel, o toman leche y deben ir al baño de inmediato…

Creo que muchos de nosotros somos alérgicos a los hidratos de carbono, pero no tenemos una reaccion tan severa. Nuestros síntomas son más leves, como un progresivo aumento de la grasa abdominal, un incremento incesante en nuestro peso, acidez estomacal, malestar general…Así que si alguien me dice que no comer pasta, arroz y cereales es malo, yo le contesto “soy alérgico”…y por eso no los como.

Veamos otro ejemplo de una dieta equilibarada. Si alguien come de entrada una ensalada, y de segundo plato, un pescado con vegetales y arroz, creo que nadie puede decir que no es una dieta “equilibrada”. En mi caso lo único que hago es dejar el arroz, y en caso de tener hambre, repetirme pescado y vegetales….La verdad no sé porqué el arroz, o la pasta, o el puré de papas hace que mi dieta sea más equilibrada. Como ya he explicado, mi cuerpo no lo siente así, y el concepto equilibrio es algo personal que debemos encontrar individualmente , sin presión por parte de la sociedad.

El gran problema que enfrentan las dietas bajas en hidratos de carbonos es que durante muchos años todas las instituciones, y todos los medios de comunicación han recomendado una dieta baja en grasas, donde lo sano es comer pocas grasas y poca carne. Lo han repetido tantas veces que parece lo más lógico y lo más normal, sin embargo le sorprendería a usted saber que el soporte científico de ese tipo de dieta es muy pobre y casi podría decirse que inexistente. Como sé que este comentario mucha gente no lo va a creer, mejor les recomiendo que lean el magnífico libro Good Calories, Bad Calories de Gary Taubes, que por el momento está disponible solo en inglés, pero que es el mejor libro de nutrición que he leído en mi vida, y puedo asegurar que he leído muchos.