Respaldo cientifico a una dieta baja en hidratos de carbonos
Marzo 20, 2008
Si de verdad buscas informacion y respaldo cientifico sobre la dieta baja en hidratos de carbonos es imprescindible que leas el libro Good Calories, Bad Calories
Hay muchos estudios científicos que no tienen vinculación con las dietas bajas en hidratos de carbono, pero que en verdad muestran las innumerables ventajas de esta forma de comer. Por ejemplo, se realizó un estudio sobre los motivos y causas del envejecimiento. En este estudio se realizó un descubrimiento importante y es que es beneficioso reducir el nivel de insulina en la sangre. Logicamente, el enfoque de los científicos es buscar una nueva medicina, una nueva patente, que podamos tomar y que tenga ese efecto en nuestro organismo. Nunca se plantearon la opción de conseguir ese mismo efecto mediante la dieta.
Es decir, tener un nivel bajo de insulina en sangre es posible, con unas básicas modificaciones en la forma de comer, y que como hemos comentado pasan por disminuir de forma importante la ingesta de hidratos de carbonos, sobre todo los carbohidratos nocivos del azúcar, harinas, pastas, arroz…
En concreto lo que descubrió este estudio es que los azúcares actúan como una especie de pegamento molecular, y crean unas uniones de Advanced Glycation End Products, que reciben el acertado nombre de AGEs (que significa Edad en ingles).
Después de años de consumo excesivo de carbohidratos, los tejidos de nuestro organismo se vuelven inevitablemente rígidos y amarillos con depósitos pigmentados de AGEs. En la mayor parte, se acumulan estos depósitos en los dientes, los huesos y la piel, pero son inofensivos. El problema está en que ese mismo tipo de depósitos se forman en nuestro interior y provoca multitud de cambios y alteracones, desde el endurecimiento de las arterias hasta fallos en los organos.
La conexión del azúcar con la formación de los depósitos de AGEs puede ser la razón que explique el fenómeno conocido de que la restricción calórica demora el envejecimiento. Y aunque los autores nunca lo mencionaron, quizá una dieta que genera baja insulina en nuestro cuerpo, también puede demorar el envejecimiento. En vez de diseñar una nueva medicina que elimine los efectos nocivos del azúcar en nuestro cuerpo, porqué no comenzamos por cambiar nuestra alimentación y consumir menos hidratos de carbonos (es decir, menos azúcar).
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Abril 4, 2008 a las 12:37 am
Sobre el libro de good calories bad… sabes si se puede bajar de internet el libro completo?
gracias y hasta pornto
PD felicidades por este blog
Abril 12, 2008 a las 5:10 pm
Hola Hugaldo,
El libro lo venden en Amazon, no esta disponible en Internet, al menos no gratuitamente. La verdad es que en mi caso este libro ha sido la mejor “inversion” que he podido hacer en terminos de salud y de “cultura nutricional”…Realmente es muy bueno.
Si no lo puedes comprar, busca en Google “Gary Taubes” y lee lo mas que puedas sobre sus ideas, y sobre sus articulos previos, todo lo que ha escrito es muy bueno, y hay bastante en la web sobre este autor.
Gracias por tu comentario!!
Abril 18, 2008 a las 2:23 am
Pues si. he encontrado gran cantidad de información sobre Gary Tabues y he visto, entre otras cosas que da gran reconocimiento al DR. Atkins como pinoero de esta manera de vivir.
estoy por comprar el libro, espero que este tan bueno como dices…
Te comento que llevo dos años haciendo atkin, he perdido 20 kilos y me he logrado mantener. Esto último es muy difcil siendo un adicto a los azucares y viviendo en México donde la base alimentaria sigue siendo la tortilla y cada días más las harinas refinadas y gaseosas.
Tu tienes estudios en nutrición?
Hasta pronto
Abril 27, 2008 a las 5:59 pm
Hola Hugaldo,
Enhorabuena por el exito, 20 kilos son muchos kilos y es digno de alabarse. Respecto de tu pregunta sobre la nutricion, no tengo estudios en nutricion ni en medicina, en estos campos solo un amateur que lee mucho y que “experimenta” en propia persona.
Olvida las tortillas, las tortas y desde luego las gaseosas, que en algun sitio lei que Mexico consume mas que USA…una barbaridad.
Septiembre 24, 2008 a las 2:22 pm
Hola a todos !!
Soy otro conejillo de indias que fue experimentando con su cuerpo y está obteniendo exitos insospechados. Nunca imaginé que esto pudiera ser tan llevadero, animaros a probar a restringir los hco y preparaos para vivir mchísimo mejor.
Siendo absolutamente sedentaria jamás me imaginé que mepudiese apetecer, de repente, hacer ejercicio, no me lo podía creer. Llevo 2 meses haciendo bici ( 25 km ), y paseos de 4 ´0 5 km.
Para una persona que no se movia para nada no está mal. Animaos que es mas facil de lo que parece
Febrero 15, 2009 a las 9:08 pm
He leído por aquí algunas inexactitudes y barbaridades. Cualquiera que ha probado a suprimir los hidratos de carbono de elevado índice glicémico sabe que se adelgaza de forma bastante rápida. Pero lo que también deberían saber, si es que realmente han practicado esta reducción durante algunos meses, es que los triglicéridos se elevan el doble ó incluso el triple, y al mismo tiempo el HDL (colesterol bueno) disminuye. De hecho el médico que vio mi analítica dijo (sin que yo le hubiese contado qué tipo de sistema alimenticio seguía) que eso era típico de una dieta muy pobre en hidratos de carbono. Justamente lo contrario de lo que alguien ha expuesto por aquí… cuidado con decir barbaridades. Es una lástima, es la dieta que mejor sienta, pero no se engañen, produce cansancio y debilidad, incluso mareos, pues no siempre los hidratos “buenos” que podemos ingerir de las frutas o verduras nos pueden dar la suficiente energía que necesitamos para todas nuestras actividades, y eso nuestro organismo nos lo hace saber.
Marzo 15, 2009 a las 1:39 am
Hola Sceptic,
No puedes simplemente decir que digo “barbaridades” y no explicarlas cientificamente, ni dar ninguna referencia que soporte tu punto de vista.
No soy medico, ni doy consejos medicos, pero soy un ejemplo VIVO de que esta forma de comer es la mejor que existe, sobre todo para personas con resistencia a la insulina, o con sindrome metabolico.
No es cierto lo que dices sobre el colesterol malo, ni los trigliceridos…de nuevo, soy un ejemplo VIVO de que los trigliceridos bajan MUCHO cuando sigues esta forma de alimentacion.
Si de verdad quieres entender las ventajas de comer pocos hidratos de carbono, lee el libro Good Calories, Bad Calories o culquier articulo de Gary Taubes en internet.
Pero repito, NO son barbaridades lo que aqui se dicen, y si tienes alguna prueba cientifica, te agradecere que la compartas…
Mis 14 kilos menos, y mis mejores analisis de sangre dicen justo lo contrario.
Olvidemos eso de que necesitamos consumir hidratos de carbonos para tener energia…el cuerpo puede crear los hidratos que necesita de las proteinas y grasas que ingiere…eso se llama gluconeogenesis, lo puedes mirar en google
Mayo 23, 2010 a las 7:10 pm
Hola a todos,
yo tengon uan titulacion superior en tecnologia de los alimentos, seria la continuacion de nutricion humana y dietetica en españa.
todo aquel que se ha informado sobre la nutricion, el metabolismo humano, la bioquimica molecular, etc…
a estado aprendiendo que los hidratos son necesarios, pero lo que relamente se esta viendo ( y todo el que sabe un poco de nutricion sabe que queda mucho por investigar) es que los unicos hidratos de carbono que son necesarios son aquellos integrales y de ellos solo la fibra insoluble, ya que gracias a sus enlaces beta nuestro cuerpo no los digiere.
hay culturas enteras que viven sin hidratos OJO!!
lo que no encotrareis seran culturas que vivan sin grasas o sin proteinas, pues el ser humano necesita ambas.
pero los hidratos no son sino un combustible, si los miras por separado. si los consuemes segun estan en la naturaleza, la mayoria llevna fibra, vitaminas y oligoelementos que los hacen necesarios, pero no imprescindibles.
para finalizar decir que con diabetes tipo 2 y sobrepeso de 30 kilos (en casa de herrero cuchillo de palo), lo unico que me ha devuelto a mi peso (80 kilos.
ha sido el ejercicio y suprimir el 90% de lso hidratos que comia, con ello, he conseguido valores normales de hemoglobina glicosilada, transaminasas, colesterol, trigliceridos, y VLDL, HDL, LDL y quilomicrones, entre otros parametros que como diabetico me controlo cada 6 meses.
a nivel de curiosidad como unos 160g de proteinas unos 30 de HdC y unos 40-60 g de grasa al dia, y no tengo para nada fatiga, sino que hago medias maratones sin problemas.
Mayo 24, 2010 a las 12:19 am
Hola Pablo,
Es correcto lo que dices, si se consumen los hidratos tal como los presenta la naturaleza, no son nocivos. El problema son las harinas refinadas, y el azucar en cantidades industriales.
Otra cosa a considerar es que nuestros antepasados no tenian acceso a la fruta todos los dias del año, sin importar las estaciones…las frutas eran “premios” de la naturaleza que se lograban de vez en cuando, dependiendo de las estaciones y desde luego no eran “pedazos de azucar” como son hoy, debido a que los productores saben que cuanto mas dulce sea su producto, mas se vende.
Enhorabuena y sigue con una alimentacion baja en hidratos de carbonos nocivos.