Respaldo cientifico a una dieta baja en hidratos de carbonos
Marzo 20, 2008
Si de verdad buscas informacion y respaldo cientifico sobre la dieta baja en hidratos de carbonos es imprescindible que leas el libro Good Calories, Bad Calories
Hay muchos estudios científicos que no tienen vinculación con las dietas bajas en hidratos de carbono, pero que en verdad muestran las innumerables ventajas de esta forma de comer. Por ejemplo, se realizó un estudio sobre los motivos y causas del envejecimiento. En este estudio se realizó un descubrimiento importante y es que es beneficioso reducir el nivel de insulina en la sangre. Logicamente, el enfoque de los científicos es buscar una nueva medicina, una nueva patente, que podamos tomar y que tenga ese efecto en nuestro organismo. Nunca se plantearon la opción de conseguir ese mismo efecto mediante la dieta.
Es decir, tener un nivel bajo de insulina en sangre es posible, con unas básicas modificaciones en la forma de comer, y que como hemos comentado pasan por disminuir de forma importante la ingesta de hidratos de carbonos, sobre todo los carbohidratos nocivos del azúcar, harinas, pastas, arroz…
En concreto lo que descubrió este estudio es que los azúcares actúan como una especie de pegamento molecular, y crean unas uniones de Advanced Glycation End Products, que reciben el acertado nombre de AGEs (que significa Edad en ingles).
Después de años de consumo excesivo de carbohidratos, los tejidos de nuestro organismo se vuelven inevitablemente rígidos y amarillos con depósitos pigmentados de AGEs. En la mayor parte, se acumulan estos depósitos en los dientes, los huesos y la piel, pero son inofensivos. El problema está en que ese mismo tipo de depósitos se forman en nuestro interior y provoca multitud de cambios y alteracones, desde el endurecimiento de las arterias hasta fallos en los organos.
La conexión del azúcar con la formación de los depósitos de AGEs puede ser la razón que explique el fenómeno conocido de que la restricción calórica demora el envejecimiento. Y aunque los autores nunca lo mencionaron, quizá una dieta que genera baja insulina en nuestro cuerpo, también puede demorar el envejecimiento. En vez de diseñar una nueva medicina que elimine los efectos nocivos del azúcar en nuestro cuerpo, porqué no comenzamos por cambiar nuestra alimentación y consumir menos hidratos de carbonos (es decir, menos azúcar).
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Abril 4, 2008 a las 12:37 am
Sobre el libro de good calories bad… sabes si se puede bajar de internet el libro completo?
gracias y hasta pornto
PD felicidades por este blog
Abril 12, 2008 a las 5:10 pm
Hola Hugaldo,
El libro lo venden en Amazon, no esta disponible en Internet, al menos no gratuitamente. La verdad es que en mi caso este libro ha sido la mejor “inversion” que he podido hacer en terminos de salud y de “cultura nutricional”…Realmente es muy bueno.
Si no lo puedes comprar, busca en Google “Gary Taubes” y lee lo mas que puedas sobre sus ideas, y sobre sus articulos previos, todo lo que ha escrito es muy bueno, y hay bastante en la web sobre este autor.
Gracias por tu comentario!!
Abril 18, 2008 a las 2:23 am
Pues si. he encontrado gran cantidad de información sobre Gary Tabues y he visto, entre otras cosas que da gran reconocimiento al DR. Atkins como pinoero de esta manera de vivir.
estoy por comprar el libro, espero que este tan bueno como dices…
Te comento que llevo dos años haciendo atkin, he perdido 20 kilos y me he logrado mantener. Esto último es muy difcil siendo un adicto a los azucares y viviendo en México donde la base alimentaria sigue siendo la tortilla y cada días más las harinas refinadas y gaseosas.
Tu tienes estudios en nutrición?
Hasta pronto
Abril 27, 2008 a las 5:59 pm
Hola Hugaldo,
Enhorabuena por el exito, 20 kilos son muchos kilos y es digno de alabarse. Respecto de tu pregunta sobre la nutricion, no tengo estudios en nutricion ni en medicina, en estos campos solo un amateur que lee mucho y que “experimenta” en propia persona.
Olvida las tortillas, las tortas y desde luego las gaseosas, que en algun sitio lei que Mexico consume mas que USA…una barbaridad.
Septiembre 24, 2008 a las 2:22 pm
Hola a todos !!
Soy otro conejillo de indias que fue experimentando con su cuerpo y está obteniendo exitos insospechados. Nunca imaginé que esto pudiera ser tan llevadero, animaros a probar a restringir los hco y preparaos para vivir mchísimo mejor.
Siendo absolutamente sedentaria jamás me imaginé que mepudiese apetecer, de repente, hacer ejercicio, no me lo podía creer. Llevo 2 meses haciendo bici ( 25 km ), y paseos de 4 ´0 5 km.
Para una persona que no se movia para nada no está mal. Animaos que es mas facil de lo que parece