Que se come en una dieta baja en hidratos de carbonos
Marzo 18, 2008
Un tema que debemos dejar claro es que estamos hablando de una dieta baja en hidratos de carbonos y eso no significa una dieta con Cero carbohidratos. En realidad la lista de alimentos que no deben comerse, es muy reducida, toma nota:
Maíz, Arroz, Patatas, Azúcar y Harina. En realidad las tres primeras no deben ser un problema, pero las dos últimas son muy complejas de eliminar, porque están en todos los sitios y en todo lo que comemos. Es increible la cantidad de azucar y harinas (pero mas azucar) que tienen los alimentos normales que solemos comer…Estoy pensando en las bebidas, tanto Coca Cola como los supuestos “zumos/jugos” de frutas naturales, y que en el fondo es poco más que agua con azúcar.
En resumen, lo que hay que evitar es aquello que contenga carbohidratos, así que la pregunta es ¿qué tiene hidratos de carbonos?
Mejor no seamos negativos, y hablemos de la comida que no tiene carbohidratos y que podemos comer todo lo que queramos; La carne no tiene hidratos de carbonos, casi todas las verduras son bajas en carbohidratos, menos el maíz (que no es una verdura sino un grano) y las papas. Procura no abusar de las zanahorias, frijoles ni de los guisantes, pero no quiere decir que hay que eliminarlos, simplemente modera su consumo, principalmente al comenzar esta nueva forma de comer.
Todas las verduras verdes se pueden comer sin límites: Lechugas, coliflores, espárragos, apio, espinacas, brócoli…
Además tenga en cuenta que una dieta baja en insulina le permite acompañar estas verduras con queso fundido, o queso rallado o queso gratinado por encima, y no está cometiendo ningún pecado. También puedes saltear tus espinacas con mantequilla, comer el apio con salsa de queso azul. Mientras que los alimentos que ingiere no hagan que su cuerpo libere insulina, su cuerpo quemará grasa para tener combustible, y no acumulará grasa. Recuerde que sin insulina en su sistema, el cuerpo no recibe la orden de acumular grasas y quemar azúcar, sino justo lo contrario.
Una de las críticas que se hace de las dietas bajas en hidratos de carbono es que se transmite la idea de que podemos comer comer toda la carne, pescado, quesos, bacon y mantequilla que se quiere. Sin embargo la realidad es que cuando se comienza a comer de esta forma, una no necesita comer mucho para sentirse saciada, ya que las proteínas y las grasas ofrecen una alta satisfacción, y no incitan a un consumo sin medida, como pasa con los hidratos de carbonos. El Dr. Atkins exageraba este concepto, para que las personas que están pensando en seguir este tipo de alimentación pudiesen pensar; “está bien, voy a dejar de comer arroz, pasta, dulces y helados…pero al menos podré comer toda la carne, mantequilla y queso que quiera”. Así es más fácil plantearse este tipo de alimentación, pero en verdad no se come tanta carne ni tanto bacon/tocino. Quizás al principio, por la novedad, pero a los pocos días pierdes el interés y la comida ya deja de ser una obsesión, porque no pasas hambre ni ansías comer más.
Respecto de las frutas, lo mejor es evitarlas durante las dos primeras semanas. Cada vez las frutas tienen mayor cantidad en azúcar y menos fibra. Luego de las dos semanas, solo se recomienda comer frutas del bosque (berries) como frambuesas, moras, zarzamora…que son bajas en azúcar y altas en fibras, y contienen muchos antioxidantes.
Se pueden comer nueces y almendras, pero hay que evitar los cacahuetes.
En resumen, puede comer:
Carne (lo ideal es que sea ganado alimentado solo con hierbas)
Pescado (que no sea cultivado en piscifactorias)
Nueces, almendras…
Huevos
Quesos
Verduras verdes
Tomates
Aguacates
Y evita comer lo siguiente:
Maíz
Arroz
Patatas
Azúcar (correcto, todo lo que lleve azúcar, como galletas, dulces, helados…)
Harinas (esto incluye el pan, las pastas, spagetti, macarrones…)
Todo lo que hay que recordar es que debemos intentar mantener el nivel de insulina bajo, y eso se logra con una dieta que se aproxima mucho a la de nuestros antepasados. Carne, verduras, y de vez en cuando unas frutas del bosque o unas nueces .
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Abril 18, 2008 a las 3:29 am
Podrías explicar por que los cacahuates se deben de evitar?
saludos desde México.
Julio 1, 2008 a las 10:12 am
wooww se me han aclarado un sin numero de dodas .bueno soy jorge de puerto rico estoy en alrededor 325 libras soy de puerto rico donde lamentable mente comemos arroz todos los dias aveces dos veces y se alterna con pastas cuando no hacemos el arroz comenze la dieta por recomendacion de mi de un amigo hace una semana y deveras seria un sueno si pudiera estar en 200 lb nueva mente estoy bien motivado .mi pregunta es mucha gente incluyendo mi madre dice que esta dieta te afecta verios organos del cuerpo e incluso que las carnes estan dando algun tipo de cancel y eso pues me da temor . nada comoquiera la empeze hace una semana y dejame decirle su pagina es muy compluta con respecto al tema .gracias agradeseria contestara mi email o posteara alguna informacion con respecto a lo que le pregunte en esta su pagina .
Julio 7, 2008 a las 2:51 am
Me parece fenomenal la dieta y muy logica su efectividad en el organismo, lo unico q me preocupa de la dieta, es lo pobre q se ve en la parte de las frutas, me gustaria saber q frutas convienen mas segun mi pais Venezuela q es clima tropical, porq no se suele comer frambuesa ni zarzamora, solo mora y en jugo…
Saludos desde Venezuela
Julio 9, 2008 a las 1:23 am
Hola Jorge,
Animo con la dieta y no deseperes…
Respecto de lo que consultas, al margen de decirte que no soy medico de profesion, sino simplemente amateur del tema de la nutricion…La verdad es que son “mitos” infundados que no tienen mucha base creible. Si lees el libro de Gary Taubes Good Calories Bad Calories veras que no es cierto que el consumo de carne este vinculado al incremento de ningun tipo de cancer…Lo que si hay son estudios que demuestran que el consumo de hidratos incrementa el riesgo de algun cancer…pero eso recibe muy poca publicidad…Tambien te recomiendo este articulo de Gary Taubes…que ya tiene varios años…(en ingles)
http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?res=9F04E2D61F3EF934A35754C0A9649C8B63&sec=health
Karen, respecto de las frutas, simplemente se recomienda que en las dos primeras semanas reduzcas el consumo, para que el cuerpo entienda que en realidad has comenzado una nueva forma de alimentacion…Despues de esas dos semanas, puedes volver a comer fruta, pero debes hacerlo con las que menos contenido en azucar tienen, y sobre todo debes observar tu cuerpo…Por ejemplo, hay quien come papaya por las mañanas y se siente muy bien, y otras personas no lo toleran…Igual pasa con la piña…en realidad creo que mejor comenzar con frutas acidas (menos azucar) como las manzanas, toronjas, fresas…y luego pasar al melon, piña…Aqui te paso un link en ingles con frutas con poca azucar
http://lowcarbdiets.about.com/od/whattoeat/a/whatfruit.htm
Julio 12, 2008 a las 9:06 pm
Yo llevo 3 semanas con la dieta y he perdido 5 Kilos, lo que no entiendo es porque no puede beber coca-cola zero si tiene cero hidratos de carbono.
Me encantaría que alguien me lo aclarase, gracias
Julio 15, 2008 a las 7:13 pm
Hola Maria,
No es que no puedas beber Coca Zero, en realidad si puedes beberla, ya que no tiene azucar ni hidratos.
Lo que pasa es que hay estudios que señalan que el cuerpo no es “tan sabio” como para diferenciar el dulzor producido por el azúcar y el que producen los edulcorantes artificiales…Es decir, en algunas personas, muy sensibles a los hidratos, el cuerpo reacciona liberando insulina simplemente cuando el alimento es “dulce”…como si fuese una reaccion automatica del cuerpo, y sin importarle que sea azucar, sacarina, aspartame o cualquier otra sustancia artificial sin calorias.
En resumen, bebe alguna vez, pero no abuses…quizas lo mejor sea no tomarlas durante la semana y tomar una el sabado y domingo…te parece un trato aceptable?
Gracias por tus comentarios
Julio 15, 2008 a las 9:39 pm
Gracias, ahora lo entiendo perfectamente, la tomé el viernes pasado pero como no lo tenía claro no quise repetir, la verdad es que puedo pasar sin ella… y os contaré que después de tomarla me apetecía tomar mas cosas dulces mono que había superado hace ya dos semanas.
La dieta funciona si se hace correptamente y yo me he hecho analisis y tengo que decir q por ahora perfectos.
Además no es la dieta ideal ya se sabe cuesta de seguir como todas las dietas en las cuales te prohiben comer cietas cosas
Un saludo y ánimo
Julio 29, 2008 a las 10:01 am
Hola:
He seguido esta dieta muchas veces y me ha sido muy efectiva perdiendo gran cantidad de kilos en poco tiempo.
Hay que decir que a los tres dias de llevarla se pierde el apetito pero en incurrir en alguna falta y no perder nada.
Yo,me considero adicta a los hidratos pues cuando comienzo no puedo parar.Un trocito de pan me lleva a la barra entera. En la ensalada le pongo cortezas de cerdo y un poco de cangrejo sucedaneo para darle color. Tiene hidrato? ¿Hay alguna salsa de ensalada comercial sin hidratos? Gracias
Agosto 1, 2008 a las 4:21 am
Hola Ana,
En algun sitio lei que el cuerpo se va haciendo “inteligente” y ya no esta desprevenido…por eso las primeras veces con esta dieta se pierde mucho, pero luego cuesta un poco mas de trabajo. De ahi que sientas que si te sale “un poco” ya no pierdes nada…
El sucedaneo de cangrejo si tiene hidratos (pero estan riquisimos con mayonesa, verdad), lo bueno es que tambien tienen bastante proteina. Lo mejor es no excederse, pero como “adorno/colorido” en la ensalada no lo veo mal.
Respecto de salsas comerciales no sabria que decirte, la que mas me gusta, y que se seguro que no tiene hidratos, es la mayonesa casera…En la web he visto que ya en USA hay Ketchup bajo en hidratos de carbonos…
Agosto 24, 2008 a las 12:28 pm
quiero si es posible saber si puedo prepararme las espinacas con una salsa blanca liviana???…y quiero saber por fabor que cantidades de grasas como el bacon y la mantequilla???..tambien se puede comer ternera y cordero???, cual es el desayuno ideal…..puedo tomar leche???perdon por tantas preguntas pero quiero tener todo claro…gracias.
Agosto 25, 2008 a las 5:31 am
mi tema es que tengo 55anos y quiero saber unas cositas…si puedo tomar leche y yogurt, y por cuanto tiempo no puedo comer ni papa, pasta y arroz….gracias y otra vez pido disculpa…
Agosto 29, 2008 a las 2:34 pm
Hola Elena,
Para tener una mayor informacion, y sobre todo de cosas muy concretas, lo mejor es tener a mano el libro de la Dieta Atkins, donde te explican en detalle lo que se puede comer…
Como regla general, no hay que abusar de ningun alimento, y sobre todo en las primeras dos semanas no hay que comer ni papa ni pasta ni arroz, y luego de esas dos semanas, incorporarlas muy lentamente…si es que sientes que debes volver a comerlas…
La leche y el yogurt sin azucar si se puede tomar. De desayuno, prueba con huevos revueltos o en omelette
Agosto 30, 2008 a las 8:25 am
estoy preocupada, porque sin querer tome un yogurt que tiene azucar 28.5gs..a los 4 dias de la dieta y he comido bacon ahumado mas de tres veces, esta muyyyyy mal????…
Septiembre 1, 2008 a las 3:55 am
he cometido una falta corte la dieta, por tentarme en una fiesta, puedo comensar de nuevo???..esta vez prometo hacerla como se debe…gracias
Septiembre 3, 2008 a las 2:05 am
Hola Elena,
Eso es lo bueno de esta forma de comer, siempre puedes comenzar de nuevo y solamente tu eres quien debe preocuparse por eso.
Para que la dieta sea eficaz, al menos debes hacerlo 100% bien durante dos semanas, y veras los efectos y probablemente ya no te tientes en las fiestas…
Septiembre 13, 2008 a las 4:24 am
que pasa con tomar 1 yogurt 60% menos de azuca una vez al dia???, puedo???
Septiembre 15, 2008 a las 4:59 pm
hola, tengo problemas con lo de las comidas ya que me queda muy dificil saber cuanto puedo comer, por que no tengo idea de cuanto carbohidrato tienen algunas comidas, quisiera que me recomendaras especificamente lo que puedo comer por lo enos durante los primeras 2 semanas. o bueno si hay algo de malo si no consumo algun carbohidrato durante estas 2 semanas, gracias chaoo
Septiembre 17, 2008 a las 1:30 pm
HOLA,SOY SARA Y ASI 15 DIAS Q ESTOY CON ESTA DIETA,ME GUSTARIA SABER SE TENGO Q PARAR 2 DIAS E VOLVER A ENPENSAR MAS 15 DIAS .UN SALUDO.