Dieta Baja En Hidratos De Carbono, Una Dieta Eficaz
Marzo 15, 2008
Una dieta baja en hidratos de carbono es la dieta eficaz que le puede ayudar a perder peso. El problema es que si usted comienza la Dieta Atkins o la Dieta South Bech, o en general cualquier dieta baja en carbohidratos, sus amigos y la familia quizás piensen que hace algo peligroso. Por el contrario si sigue la normalidad y pretende hacer una dieta “típica”, vigilando sus calorías y comiendo poca grasa, nadie se extraña, aunque la realidad es que las dietas bajas en hidratos de carbono le aportan muchas ventajas, y realmente ayudan a perder peso, mientras que las dietas típicas no funcionan.
¿Cuál es el motivo de esta paradoja? Simplemente que las dietas bajas en hidratos de carbono no son todavía lo suficientemente populares, ni comprendidas por la sociedad. Además hay muchos intereses creados para que este tipo de dieta no triunfe, y la inmensa mayoría de los medios de comunicación, siguen transmitiendo el mensaje erróneo, de que hay que comer menos grasas y moverse más…y que ese es el único camino para adelgazar.
En esta web vamos a intentar explicar de forma sencilla, cómo funciona una dieta baja en hidratos de carbono, y cómo puede explicarla a sus familiares, para una mayor tranquilidad.
Cuando usted come carbohidratos, esos hidratos de carbonos hacen que su nivel de azúcar en la sangre aumente, y el cuerpo reacciona liberando insulina en su torrente sanguíneo. La insulina le dice a las células que hay que absorber el azúcar en sangre, y a las células grasas les dice “no liberar” grasas, ya que tenemos mucha azúcar en la sangre, y debemos usarla como combustible.
Como puede verse, el efecto es doble, por una parte, no se liberan grasas como combustible, y por otra parte, las células absorben el azúcar en sangre, y el exceso de esa azúcar que no se ha utilizado como combustible, pasa por diversos procesos y se termina acumulando como depósitos de grasas.
Casi siempre comemos más hidratos de carbonos de los que necesitamos, ya que como hemos visto, uno de trabajos de la insulina es sacar el azúcar de la sangre, y cuanto antes mejor, porque niveles elevados de azúcar en sangre dañan el cuerpo. Esa es la razón por la que los diabéticos tienen tantos problemas de salud ( ceguera, problemas de circulación, etc.), ya que su deficiencia de producir insulina, hace que tengan un nivel alto de azúcar en sangre.
Sin embargo, cuando usted come algo con mucha azúcar, nuestro organismo entra en pánico (porque sabe que es muy dañino para el cuerpo) y reacciona de forma exagerada, liberando más insulina de la necesaria. Esto hace que el nivel de azúcar en la sangre baje muy rápido, y el organismo percibe señales de que “quiere más azúcar” para incrementar el nivel…Es por este efecto que por más carbohidratos que comemos, siempre necesitamos y queremos comer más.
También es el fundamento por el cual las empresas que venden galletas, las venden en paquetes con 30 unidades, y el helado lo venden en botes cada vez más grandes, ya que una persona puede fácilmente consumir grandes cantidades de hidratos de carbono.
Simplemente para que quede claro el ciclo; comemos hidratos de carbono, el cuerpo sobrereacciona y libera insulina para actuar sobre el nivel de azúcar en sangre, el nivel de azúcar cae, y el cuerpo pide más hidratos para incrementar el nivel de azúcar en sangre, lo que hace que se libere más insulina….y vuelta a empezar.
Por lo tanto la insulina nos ayuda a protegernos del azúcar PERO en ese mismo proceso, hace que las céluals grasas no liberen su contenido como combustible, y con ello hace que el cuerpo no pueda quemar grasas.
Una de las grandes ventajas de las dietas bajas en hidratos de carbonos es que su cuerpo ya no libera tanta insulina, y su organismo pasa a utilizar las grasas, tanto las que consume, como las que tiene acumuladas en su cuerpo, como combustible.
Una dieta baja en carbohidratos es aquella que permite consumir unos 30 gramos de hidratos de carbono al día. En ese nivel su organismo no libera mucha insulina, así que su cuerpo quema las grasas que ingiere, y si usted necesita más combustible, sus células grasas liberan su contenido a su torrente sanguíneo para ser utilizado como combustible.
Cuando usted come una cantidad grande de carbohidratos, cien, doscientos gramos, o los típicos 300 gramos de la dieta estadounidense, su cuerpo libera insulina en cantidades enormes, y eso hace casi imposible quemar la grasa acumulada, y al mismo tiempo se hace muy fácil seguir acumulando más.
Sin embargo hay personas que comen muchos carbohidratos y no engordan, y eso lo vamos a explicar en su momento, pero primero es necesario entender este proceso básico, ya que es la clave por la que las personas adelgazan fácilmente cuando dejan de comer hidratos de carbono.
Mucha insulina hace que se almacene más grasa, mientras que poca insulina en el sistema hace que se queme y se utilicen las grasas acumuladas.
El dogma que existe hoy en la sociedad es que debemos comer menos y hacer más ejercicio. Lógicamente no quiero que nadie malinterprete mis ideas, yo considero que hacer ejercicio es bueno e importante para lograr una buena salud, pero simplemente expongo que tan solo hacer ejercicio, no ayuda a adelgazar, es necesario modificar de forma importante la alimentación, y no solo pensar que al hacer ejercicio consumo más calorías, y por eso comiendo igual, voy a perder peso. Si esto fuese tan sencillo, millones de personas ya habrían dejado de ser obesos.
Si adoptamos el camino de comer una dieta baja en grasas (dieta típica), cuando la insulina se libera en nuestro organismo, no hay mucha grasa que almacenar, y en caso de comer muy poco, sus células grasas quizás se tengan que ver en la necesidad de liberar su contenido como combustible para el organismo, sin embargo esta forma de alimentarse es extremadamente dura, causa muchas insatisfacciones en los individuos, y no pueden ser mantenidas por mucho tiempo.
Este es uno de los principales motivos por los que las dietas bajas en grasas no se pueden mantener por mucho tiempo, y porque una dieta baja en hidratos de carbonos es una dieta efectiva para perder peso y tener una mejor salud.
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15 comentarios en “Dieta Baja En Hidratos De Carbono, Una Dieta Eficaz”
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Abril 3, 2008 a las 11:58 pm
Saludos y felicitaciones por esta ejemplar introducción al funcionamiento de las dietas bajas en carbohidratos.
quisiera saber su opinión a cerca de la dieta Atkins y sus diferencias con la llamada dieta “south beach”
hasta pronto
Abril 7, 2008 a las 10:28 am
Yo quisiera saber donde puedo comprar los articulos de ATKIS vivo en Barcelona ESPAÑA y no se donde los vendes, me podrian informar muchas gracias , yo estoy contenta de lo que he perdido en 3 semanas 6 kilos . Un saludo MARIA JOSE BELLOC
Abril 12, 2008 a las 5:20 pm
Hola Hugaldo,
Siempre se dice que la diferencia entre Atkins y South Beach es que la primera es una poco mas radical en el consumo de frutas y cereales. Por ejemplo con Atkins se dice muy claramente que durante las dos primeras semanas no debemos comer frutas, mientras que South Beach es un poco mas flexible en su vision de las frutas.
Otra diferencia es que en la South Beach hablan de comer “cereales integrales” y en Atkins no se recomiendan.
Mi opinion personal, y segun mi experiencia, es que al comienzo, por ejemplo dos semanas, hay que ser un poco “radical” y reducir mucho el consumo de hidratos de carbonos. De esa forma el cuerpo “entiende” que estamos comenzando una nueva forma de comer. Conforme pase el tiempo, y segun vayas viendo la reaccion de tu cuerpo, ya sabras si puedes incluir mas frutas, o mas cereales “no refinados”. Todo es cuestion de conocerse, y de saber el grado de “alergia” que tu cuerpo le tiene a los hidratos de carbonos.
Gracias por tus comentarios
Abril 12, 2008 a las 5:24 pm
Hola Maria Jose,
Sobre tu pregunta, creo que no puedo darte una informacion concreta. Yo soy española, pero no vivo en España en estos momentos, asi que no sabria decirte con exactitud. Quizas en El Corte Ingles? Quizas en alguna tienda “naturista/herboristeria”? Realmente siento no poder ayudarte.
En todo caso, los productos Atkins estan bien, pero no son “necesarios”…Que te gustaria comprar en concreto? Quizas si nos lo dices, podamos darte algunas alternativas…
Enhorabuena por tu exito, y la mejor recomendacion que puedo hacerte es que no veas esto de Atkins como una “dieta” sino como una nueva forma de comer…”para siempre”, veras que muy pronto te “olvidaras” del pan, de los dulces y las galletas…al menos a mi ya me esta pasando…
Gracias por tu comentario
Abril 18, 2008 a las 2:17 am
Muchas gracias por la respuesta!!!
Mayo 18, 2008 a las 4:37 pm
Hola, gracias por tu articulo me ha sido de gran ayuda, por eso he podido llevar mucho mejor y mas convencido la poca ingesta de carbohidratos.
Pero tengo una duda, me puede perjudicar en algo tomar bebidas carbonatadas? te lo pregunto por que cuando lo hago siento que la perdida de peso de antes (2 semanas) a la de ahora no es la misma, de hecho casi no pierdo grasa y fisicamente los cambios no son tan evidentes.
Por otro lado siempre he tenido un problema con la retencion de liquidos, crees que sea por la retencion o por otra cosa?
Gracias por tu atencion
Mayo 20, 2008 a las 6:52 pm
la dieta es muy eficaz para la salud igual que fumar te hace nal a la salud y arruinas tu vida
Mayo 20, 2008 a las 9:43 pm
me gustaría saber cómo resuelve la dieta Atkins los problemas secundarios, como son el déficit de vitaminas, el aumento del ácido úrico y colesterol,la halitosis, el desgaste muscular y fatiga en general.
y por favor…
absorBA, no absorVa.
Junio 1, 2008 a las 11:04 pm
Hola Kay,
Gracias por tu comentario, ya quedó “absorbido”…
Sobre los efectos secundarios que mencionas de la dieta Atkins, en realidad no lo entiendo muy bien. En mi caso no he padecido ninguna de las molestias que señalas, especialmente el tema de la fatiga, justamente es al contrario, tienes más energía y mejor estado general.
Para entrar en profundidad en el tema de las ventajas y desventajas de las dietas bajas en Hidratos de Carbonos no hay mejor opción que leerse el libro de Gary Taubes, “Good Calories Bad Calories”, con toda la información que puedes necesitar.
Gracias por tu visita
Junio 1, 2008 a las 11:23 pm
Hola Andres,
Las bebidas carbonatadas, aunque sean Light, sin azucar o como quieran llamarse, no son una buena opción.
Entiendo tu pregunta porque a mi me pasa lo mismo, tengo que limitar mi consumo a 2 bebidas a la semana, como máximo, y el resto de la semana tomo agua natural.
Hay dos explicaciones para elque no bajes de peso si tomas bebidas carbonatadas. La primera es la cafeína, que es bastante negativa y afecta a la pérdida de peso…es decir, impide la pérdida de peso. Para más info, busca en Google la relación entre cafeína y el cortisol. Lee la respuesta aqui http://wiki.answers.com/Q/What_is_good_or_bad_about_caffeine_when_you_are_trying_to_diet (La de An Opposing View). Ya hace tiempo que dejé de tomar café normal, y ahora siempre pido descafeinado.
La otra explicación es un poco más compleja, pero según los últimos estudios parece que el sabor dulce de las bebidas light confunde a nuestro organismo, e incluso el cuerpo libera insulina, ya que “cree” que acaba de consumir azúcar…
En realidad, como con tantas otras cosas, lo mejor es beber lo que desde hace “millones de años” ha bebido el ser humano….agua…
Gracias por tu comentario…
Junio 25, 2008 a las 9:19 pm
Buenas noches desde España.
Gracias por tus informaciones sobre las dietas bajas en hidratos. He empezado una dieta baja en hidratos para perder peso y ver si consigo que mi glucosa baje un poco que la tengo un poco elevada, espero que me ayude.
¿Que opinas del consumo de lacteos (sobre todo yogur).
Leche ya no tomo pero queso curado si y me gustaría poder tomar un yogur bio al día, por ejemplo pero no se si me pasaré de hidratos….
Atkins pone como tope 20 gr al día, Eades habla de 30 gr pero hay un Dr Cesareo que en su blog no comenta nada de tope de hidratos díarios aunque si desaconseja los lacteos… ¿ tu qué piensas ?.
Muchas gracias anticipadas por tu ayuda
Julio 17, 2008 a las 11:06 pm
llevo mes y medio con Atkins no he pasado de la primera parte. Es decir sigo con 8 gr de CH, he bajado 5.5 y me encuentro un poco estancada, debo agregar alimentos es decir pasar a la nueva fase? me da pánico
Julio 19, 2008 a las 9:16 pm
Hola Mariane,
En realidad una persona puede estar en la primera fase de Atkins todo el tiempo que quiera, pero en terminos realistas, es una zona un poco compleja de mantener y al final llega el cansancio con los alimentos.
El paso a la segunda fase debe ser lento y sobre todo controlado. Hay que ver como va reaccionando el cuerpo al incremento de hidratos, y tambien al tipo de comidas. Sin emabrgo es mejor ir dando pequeños pasos, que no decidir un dia (de simple aburrimiento) pasar al otro extremo y atiborrarse de hidratos…La famosa ley del pendulo…
Por cierto, el estancamiento en la dieta es algo relativamente normal, y esta asociado a la adaptacion del cuerpo a esta nueva forma de comer…Es importante no deprimirse, y continuar por la buena senda..Personalmente me ayuda pensar en los beneficios de salud, al margen de la perdida de peso.
Enhorabuena y sobre todo piensa que no solo son los kilos que bajas, sino la mejora en la salud…